עוגיות הולנדיות מתובלות במילוי מתכון של ממרח שקדים

FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0

סה"כ: 2 שעות 5 דקות
הכנה: 90 דקות
לבשל: 35 דקות
תשואה: 12 ברים (12 מנות)

9 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
570	קלוריות
36 גרם	שמן
59 גרם	פחמימות
8g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 12 סורגים (12 מנות)
כמות למנה
קלוריות	570
% ערך יומי*
סה"כ שומן 36 גרם	46%
שומן רווי 11 גרם	53%
כולסטרול 36 מג	12%
נתרן 323 מג	14%
סה"כ פחמימות 59 גרם	21%
סיבים תזונתיים 5 גרם	17%
חלבון 8 גרם
סידן 156 מג	12%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

רכיבים

4 כוסות / 600 גרם אמנדלספייס (ממרח שקדים)
3 2/3 כוסות / 400 גרם קמח בעלייה עצמית
1 כוס donkerbruine basterdsuiker (או 200 גרם סוכר קנים)
7/8 כוס / 200 גר 'חמאה
4-6 כפות חלב
7 כפיות speculaaskruiden (או תבלין פאי דלעת)
כפית סודה לשתייה
גרידת תפוז 1 (מגורדת דק)
1 ביצה לבנה (מוכה)
מקשטים: שקדים מנופחים או פרוסים

שלבים לעשות את זה

יוצרים את ממרח השקדים ומניחים בצד. בקערה נפרדת, מערבבים יחד את שאר המרכיבים ולישים (יתכן שתשתמש במיקסר עם מצורף וו בצק לצורך זה). אתה אמור להיות מסוגל לעצב את הבצק לכדור בלי שהוא ידבק לידיים שלך. מכסים את כדור הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך שעה. זה מאפשר לתבלינים לעבוד בקסם שלהם.

מחממים תנור ל 347 פרנהייט (175 צלזיוס). קו שני גיליונות עוגיות בנייר קלף. חצאי את הבצק ולחץ לשכבה אחידה ושטוחה על נייר הקלף של שני גיליונות העוגיות. מורחים שכבה אחידה של ממרח השקדים על גבי אחת השכבות. כעת הפוך בעדינות את השכבה השנייה על גבי ממרח השקדים וקילף את נייר הקלף.

מברישים עם לבן ביצה ומפזרים מלמעלה שקדים. אופים כ-30-35 דקות, או עד שרואים שהשקדים מתקרמלים והעוגיות הופכות בגוון חום כהה מעט יותר. אפשר להתקרר על מתלה לקירור למשך כעשר דקות ואז פורסים למלבנים בעזרת סכין משוננת. עכשיו אפשר להתקרר עוד יותר.

טיפים

Basterdsuiker הוא מוצר הולנדי טיפוסי. הוא מיוצר על ידי הוספת סוכר הפוך ומרכיבים אחרים לסוכר מעודן לבן משובח. תערובת זו מסייעת בהשגת מבני מרקם מסוימים ושומרת על לחות על מאפים. ישנם שלושה זנים, לבנים, חומים וחומים כהים, הנקראים witte basterdsuiker , (אור) bruine basterdsuiker או gele basterdsuiker, ו- donkerbruine basterdsuiker . זה זמין באופן נרחב בסופרמרקטים הולנדים וכמה מצרכים הולנדים באינטרנט. הגעתי לתוצאות טובות שהחליפו את מתוצרת ה- donkerbruine basterdsuiker במתכון זה בסוכר קנים טהור (demerera). הכינו בעצמכם (משחת שקדים). ניתן לקנות ממרח שקדים מוכנות ברוב המרכולים ההולנדיים או באינטרנט. אם אתה משתמש בספייס שקנה בחנות , פשוט מערבבים אותה ביצה אחת לפני השימוש.

גרסאות מתכון

אתה יכול להזמין שקיות קטנות של תבליני speculaas (המכונים speculaaskruiden ) באופן מקוון. אבל אתה יכול בקלות להחליף תבליני פאי דלעת. אתה יכול גם להכין משלך הספקולאקרוידן . להכין עוגיות ספולה ספקולאריות עגולות , חתוך סיבובים מהבצק לאחר ששטחת אותו. מניחים את שכבת הסיבובים הראשונה על דף עוגיות מרופד בנייר קלף, ומקפידים להשאיר מעט מקום בין העוגיות. מניחים כף ממרח השקדים ( amandelspijs ) במרכז כל עוגיה. מברישים את דפנות העוגיה עם לבן ביצה. הניחו את הסיבוב השני למעלה ולחצו לאטום. מברישים את החלק העליון של העוגיה בחלבון ביצה ומניחים עליה שקד מלא.

תגיות מתכון: