נוף מעל ארוחה של מייז יווני.
Stijn Nieuwendijk / Getty Images
מייז הוא לא מנה של ארוחה כמו מנה ראשונה (אם כי ניתן להגיש מנות meze כמנות ראשונות), אלא מנה, חמה או קרה, מתובלת או מלוחה, לעתים קרובות מלוחה, המוגשת לבד או עם מזזות אחרות כחוויית אכילה נפרדת.. זו מילה עם שורשיה בעת העתיקה, המילה והשימוש הגיעו ליוון מטורקיה. ביוונית: μεζέ, רבים μεζέδες ( mezethes , מבוטא meh-ZEH-thes).
מטרת מייז
תפקידו של קורס meze הוא כפול. ראשית, האוכל משמש כדי להשלים ולהעצים את טעם המשקה (יינות, אוזו, ראקי וכו ') ושנית, כדי לספק את הרקע למפגש חברתי. בניגוד למנות ראשונות ( אורקטיקה ביוונית) שנועדו להביא לתיאבון לארוחה הבאה, מקובל שקבוצות של משפחה וחברים יתאספו או יצאו למזטים. הקבוצה תשתף בכמה מהמנות המענגות הללו, משקה, שיחה וצחוק. הצלחות הקטנות משותפות לכולם בשולחן, מה שלא רק מספק מגוון נפלא של תחושות טעם ומרקם, אלא גם יוצר סוג של אווירה שמחה, משכנעת (ואולי רועשת) שעבורה ידועים היוונים. התפקיד של meze די דומה לגירסה הספרדית של טאפאס.
מנות Meze מסורתיות
ישנן מנות רבות שמוגשות באופן מסורתי כמזות. יש גמישות רבה במה שנכלל על השולחן. רובו מסתכם בהעדפה האישית וטעמו של הקהל. כמה מבוזות כוללות בשר, ואחרות לא. חלקם מוגשים חמים ואחרים קרים או בטמפרטורת החדר. כמה מבטים עשויים להיות פשוטים כמו אליאס פסטה, או רסק זיתים המוגש עם מקלות לחם או לחם קלוי. למסעדות יווניות יש לרוב קטע meze נפרד בתפריט. ניתן לכלול במיזה מנות שאולי מוגשות למנות ראשונות, סלט או אפילו חלק קטן מאחת המנות העיקריות. מיטות הן אפשרויות נהדרות למסיבות וארוחות מזנון. הם מציעים מגוון רחב ודרך נהדרת לאורחים להכיר את הטעמים והטעמים של האוכל היווני.
