טרי לי גרוס
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 6 בייגלה (מגישה 6)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 96 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 בייגלה (מגיש 6) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 96 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 4% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 35 מג | 12% |
| נתרן 7125 מג | 310% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 39 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לבייגלה רכים נטולי גלוטן מיוצר באמצעות אמבטיית סודה לשתייה לפני אפיית בייגלה. זו השיטה האותנטית המשמשת לייצור בייגלה רך.
המתכון הזה הוא מבישולו של ג'ולס ד. דולר שפרד כמעט ואכילה ללא גלוטן , שהודפס מחדש עם אישור.
רכיבים
- 1 1/3 כוס + 2 כפות קמח ללא גלוטן (כמו Jules Gluten Free ™ לכל המטרה)
- 1/2 כפית מלח
- 1 שמרים חבילה (פעיל יבש)
- 1 כפית סוכר (קנה גרגירי)
- 1/3 כוס מים (חמים, 110F)
- 1 כף דבש (או צוף אגבה)
- ביצה 1
- שמן קנולה (לצחצוח)
- 2/3 כוס סודה לשתיה (לאמבטיית סודה)
- חמאה (מקלות נחושת מומסים, או איזון כדור הארץ, להברשה על גבי בייגלה)
- מקשטים: מלח ים (או תוספות אחרות)
שלבים לעשות את זה
בקערה גדולה מערבבים מים חמים, סוכר ושמרים ומניחים לעמוד למשך 5 דקות. להקציף יחד את שאר החומרים היבשים ולהניח בצד.
להוסיף לקערת התערובת הרטובה מחצית מהתערובת היבשה, יחד עם הביצה והדבש. מקציפים במהירות נמוכה של מערבל חשמלי למשך דקה, או עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שאר החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם הבצק יבש מדי, להוסיף 1/2 עד 1 כפית מים חמים.
מרדדים בעדינות נתחי בצק בעובי של קוטר 3 אינץ 'וצורה לפיתולי בייגלה בעזרת הקמח כדי לאבק את משטח הגלגול.
מניחים על תבנית מרופדת נייר קלף. מברישים באופן חופשי את הבייגלה בשמן. מכסים במטלית לחה והגהות למשך 30 דקות במקום חמים.
מחממים את התנור ל 375 F (סטטי) או 350 F (הסעה).
5 דקות לפני סיום ההגהה, הכינו אמבט סודה על ידי הוספת 2/3 כוס סודה לשתייה לעשרה כוסות מים, והביאו לרתיחה על אש גבוהה. בוחשים עד להמסה מלאה של הסודה.
ברגע שאמבט הסודה רותח, השקעו בייגלה בעדינות בנפרד באמבטיה למשך 25 שניות, והפכו לאחר כ 15 שניות. מסננים את הבייגלה ומחליפים על תבנית האפייה מרופדת הקלף.
מברישים את הבייגלה עם חמאה מומסת או איזון כדור הארץ, ומעל עם מלח ים גס או תוספות אחרות. אופים 10 עד 15 דקות, או עד להזהבה בהירה. לא לאפות יותר מדי.
טיפים
- וודא שאמבט סודה נמצא באמבט מתגלגל לפני רתיחת בייגלה. השתמש במרית שטוחה גדולה ונקובה כדי להעביר כל בייגלה לאמבט סודה וממנו. אל תרתיח בייגלה באמבט סודה יותר מהזמן המומלץ, או שהם עשויים להתחיל להתפרק. בייגלה הכי טוב כשהוא מוגש חם, ישר מהתנור. אם אינכם מגישים מיד, תנו לבייגלה להתקרר לחלוטין, לעטוף ולהקפיא. מחממים מחדש בתנור להגשה.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- חטיף
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
