מתכון חציל יפני בגריל (יאקי נאסו)

הספרד / הידקי אואהה

סה"כ: 17 דקות
הכנה: 5 דקות
לבשל: 12 דקות
תשואה: 2 עד 4 מנות

דירוגים הוסף תגובה

יאקי נאסו מקורר או חציל יפני בגריל הוא מנה טעימה ומהירה שניתן לשלב בקלות בארוחה היפנית שלך. החצילים צלויים עם עורם שלם, מה שהופך את בשרם הפנימי למתוק ורך, עם מרקם שנמס ממש בפה. לפני ההגשה, עור החציל מקלף בעדינות ונזרק. עם זאת, הגריל מוסיף טעם מעושן מדהים לחצילים המבושלים אשר יותיר אתכם להשתוקק לעוד.

למתכון זה אנו ממליצים להשתמש בחציל יפני השונה מחצילים אחרים כמו חציל אמריקאי, חציל תאילנדי, וחציל הולנד, בין היתר. לחציל היפני עור דק ובשר מתוק. אלה בדרך כלל ניתן למצוא בחנויות מכולת יפניות במערב ואולי גם בשווקים באסיה; עם זאת, אם אלה אינם זמינים, ניתן להחליף חציל סיני או חציל איטלקי.

לאחר צליחת החצילים וקילוף, הם נחתכים לחתיכות בגודל ביס כדי להכין צלחות מנות ראשונות בודדות או קנאפות בנשיכה אחת. לאחר מכן צוננים את החציל במקרר כשעה ומגישים מייד. מנה זו היא מנה ראשונה או סלט טרי בקיץ להפליא, במיוחד בזמן מזג אוויר חם.

יקי נאסו מתובל בפשטות. בדרך כלל, קישוט של ג'ינג'ר מגורד טרי ופתיתי בוניטו מיובשים ( קאטסובושי ) מלבישים את החציל המצונן ואז הוא מתובל פשוט עם התזת רוטב סויה.

יקי נאסו מכין מנה קטנה או סלט צדדי לארוחה יפנית של דגים או סומנים בגריל (אטריות חיטה דקות).

רכיבים

5 עד 6 חצילים יפניים
ספריי בישול
תוספות:
זנגביל טרי (מגורד)
קטסובושי (שבבי בוניטו מיובשים)
בצל ירוק (פרוס דק)
רוטב סויה (טפטוף), (אלטרנטיבות) דאשי שויו (רוטב סויה מנוסה), או פונזו (רוטב סויה הדר)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

ריסוס גריל מנגל חיצוני או מחבת גריל מקורה עם שמן בישול.

מבשלים עור חציל על אש על אש בינונית-גבוהה עד שהבשר הפנימי רך ורך והעור החיצוני חרוך. בערך 6 עד 7 דקות מכל צד.

מוציאים מהגריל ומניחים את החציל (העור על) על צלחת ומאפשרים לו לנוח עד לטמפרטורת החדר. לחלופין, ניתן להכניס את החציל (העור על) לקערה גדולה של מים קרים.

לאחר שהחציל מתקרר, הסר בעדינות את כל העור החרוך.

הסר את הגבעול וקוצץ את החציל לשליש או רביעי, ויוצר חתיכות קטנות בגודל הנשיכה. יאקי נאסו יכול להיות מוגש בטמפרטורת החדר או צונן. יאקי נאסו מקורר נעים במיוחד במהלך הקיץ.

צלחת את יאקי נאסו וקשט בג'ינג'ר טרי מגורד, שבבי בוניטו ובצל ירוק חתוך. מטפטפים ברוטב סויה.