דיאנה ראטריי
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 35 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 16 מנות (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 321 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 45 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 16 מנות (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 321 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 8 גרם | 41% |
| כולסטרול 44 מג | 15% |
| נתרן 354 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 45 גרם | 17% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 14% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 65 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פשטידות התפוחים האינדיבידואליות מיוצרות עם קרום חמאה מעורפל ומלית תפוחים קצוצה. הפוך את המילוי יום שלפני ויום האפייה יהיה מהיר. הכינו את הפשטידות והקפיאו מחציתן ליום נוסף.
אנחנו אוהבים לחתוך אותם כעוגות מרובעות מכיוון שיש פחות בזבוז ואין צורך לגלגל מחדש את הבצק, אבל אפשר לחתוך גם סיבובים ליצירת צורות של חצי ירח.
רכיבים
- מילוי תפוחים:
- 3 קילו תפוחים
- 4 כפיות מיץ לימון
- 3/4 כוס סוכר חום בהיר (ארוז)
- 1/2 כוס סוכר (מגורען)
- 3 כפות קורנפלור
- מקף אגוז מוסקט
- 1 קורט מלח
- 3/4 כפית קינמון
- כפית תמצית וניל
- מאפה:
- 2 3/4 כוסות פלוס 2 כפות קמח לכל המטרה (13 אונקיות)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- אופציונלי: כפית אבקת וניל
- 8 אונקיות / 2 מקלות חמאה (חתוכים לחתיכות קטנות, צוננים במקפיא)
- 7-11 כפות מי קרח
- שטיפת ביצים ומילוי:
- חלמון ביצה 1
- 2 כפיות שמנת קלה (או חלב)
- מפזרים: כפית סוכר קינמון (או סוכר וניל)
שלבים לעשות את זה
קלף את התפוחים; גרעין וקוביות. זורקים את התפוחים לקערה עם מיץ הלימון.
בסיר גדול על אש בינונית, שלבו את הסוכר החום, 1/2 כוס סוכר גרגיר וקורנפלור; מערבבים לתערובת. מוסיפים את התפוחים, המוסקט, קמצוץ המלח וכ 3/4 כפית קינמון. מביאים לשומר תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, כ-20 עד 30 דקות, או עד שהתפוחים רכים והתערובת סמיכה מאוד. מערבבים פנימה את תמצית הוניל.
נותנים למלית להתקרר. אם לא מכינים את הפשטידות מייד, יש לאחסן במקרר עד יומיים. ניתן להקפיא את המלית גם עד 9 חודשים.
בקערה גדולה להקציף יחד את הקמח, 1/2 כפית מלח, 1 כף סוכר ואבקת וניל, אם משתמשים.
מוסיפים את נתחי החמאה לתערובת הקמח ומערבבים בעזרת בלנדר מאפה, אצבעות, או מעבד מזון בדיוק כדי ליצור תערובת פירורית עם כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה שעדיין שלמות. בערך 8 עד 10 פולסים בעזרת מעבד מזון.
אם משתמשים במעבד המזון, העבירו את תערובת הקמח והחמאה לקערה גדולה. מוסיפים לתערובת הקמח והחמאה כ 6 כפות ממי הקרח וזורקים יחד עד לקבלת רטיבות. המשך להוסיף כמויות קטנות של מים עד שהתערובת מתחילה להיווצר גושים.
הופכים את התערובת למשטח מקומח קלות ולשים כמה פעמים עד שנוצר בצק. במידת הצורך, הרטיבו ידיים כמה פעמים, אך אל תעבדו את הבצק יתר על המידה או תוסיפו יותר מים ממה שצריך להחזיק יחד. מעצבים לשני מלבנים בערך 12 אונקיה ועובי של סנטימטר, עוטפים כל אחד בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 עד 45 דקות.
מרדדים את הבצק המצונן למלבן בגודל 16 ס"מ על 12 ס"מ. בעזרת חותך פיצה או סכין חותכים 8 מלבנים באורך 4 סנטימטרים ואורך 6 סנטימטרים.
שים בערך 2 כפות ערימות של מילוי תפוחים במרכז המחצית התחתונה של אחד המלבנים. טפטף עם האצבע מעט מים סביב הקצה. מקפלים את החלק העליון מעל המלית וטופפים בעדינות לאיטום. קח מזלג ולחץ את כל הקצה בעזרת השיניים. הניחו על נייר קלף מרופד על נייר אפיה וחזרו עם 7 המלבנים הנותרים. מרדדים את שארית הבצק וחוזרים על שמנת 8 פשטידות נוספות. מקררים את ניירות האפייה כ 20-30 דקות.
בשלב זה, אם תרצו, תוכלו להקפיא את כל העוגות המוכנות או מחציתן, ואז להעביר לשקיות מקפיאות. ביום האפייה מסדרים אותם על תבנית מרופדת קלף וממשיכים במתכון.
מחממים תנור לחום 375 F.
מוציאים את הפשטידות מהמקרר.
שלבו את החלמון והשמנת. מברישים קלות את תערובת הביצים מעל כל פשטידה. מפזרים סוכר קינמון או סוכר וניל וחותכים פורקן או כמה פתחי אוורור בחלק העליון של כל פשטידה.
אופים כ -24 עד 30 דקות, או עד להשחמה יפה והמלית מבעבעת.
תגיות מתכון:
- תפוח עץ
- קינוח
- אמריקאי
- חג המולד
