וואלאס ווינט / ווינט / תמונות
- סה"כ: 12 שעות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 10 שעות
- תשואה: 30 מנות (30 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 338 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 27 גרם | פחמימות |
| 19 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 30 מנות (30 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 338 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 6 גרם | 29% |
| כולסטרול 60 מג | 20% |
| נתרן 170 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 27 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 19 גרם | |
| סידן 65 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
טאמאלס (הידוע כהלילות בוונצואלה) הם אחד המאכלים החשובים בדרום אמריקה. טאמאלס עשויים מבשר וירקות בבצק קמח תירס, עטופים בחוזקה בעלים בננה או קליפות תירס ומאודים. קל לדמיין אנשים ילידי דרום אמריקה הנושאים טמאלה בזמן שהם עבדו - הם הארוחה הניידת המושלמת, אלגנטית בפשטותם. מתיישבי האירופים בדרום אמריקה העריכו טאמאלס והוסיפו מרכיבים מאירופה כמו אגוזים, צימוקים, חזיר, זיתים וביצים, שתוכלו גם להוסיף להוסיף לטמאלות שלכם. טאמאלים מוגשים לרוב בחגיגות ומהווים חלק חשוב בארוחת חג המולד במדינות רבות.
רכיבים
- למילוי:
- צלי חזיר של 3- עד 4 קילו
- 2 פרוסות בייקון
- מלח ופלפל
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 1 עגבנייה (קצוצה)
- 1 פלפל אדום אדום (קצוץ)
- 1 מנות גויה תיבול עם כוסברה ואכיאוט
- כפית מלח שום
- כפית כמון
- כפית אבקת צ'יל
- 3 כפות חומץ
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1/3 כוס ציר בקר (או יין אדום)
- לבצק / מסע:
- 2 קילוגרם מסארפה (או מסה הרינה)
- 4 עד 4 1/2 כוסות ציר עוף
- 1 תיבול גויה מנות (עם כוסברה ואצ'יוט)
- 16 כפות שומן (או קיצור ירקות)
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
- חבילה של חצי קילו עלי בננה קפואים (או קליפות תירס, או הכמות המקבילה של קליפות תירס מיובשות)
שלבים לעשות את זה
לבצע את המילוי
הפשרה עלי בננה. מבשלים את הבייקון במחבת כבדה עד לקבלת פריכות. הסר את פרוסות הבייקון והשאיר את השומן הנותר בתבנית.
מפזרים את החזיר עם מלח ופלפל, ואז חזיר שחום בשומן הבייקון עד להשחמה מכל הצדדים. הכניסו חזיר לסיר חרס.
מוסיפים לאותה מחבת בצל קצוץ, פלפל, עגבנייה, יחד עם מלח השום, הכמון, 1 תיבול גויה מנות, ואבקת הצ'יל, ומטגנים על אש בינונית עד שהם רכים וריחניים, בערך 5 דקות. הוסיפו ירקות לסיר החרוס עם החזיר.
הוסף חומץ, סוכר חום וציר בקר (או יין).
הפעל את הקציצה לנמוכה, ובשל 8 שעות, או עד שהבשר רך מאוד וקל לגריסה.
השתמש בשני מזלגות, גרוס בשר באופן גס כשהוא עדיין בתוך הסיר ונניח לבשל למשך שעה נוספת.
מסננים בשר, תוך שמירת מיצים. שמים קערה וירקות מתוחים בקערה ומניחים בצד. שמור כוס אחד של מיצים לבצק, והניח את השאר בסיר. מתבשלים עד סמיך, ואז מערבבים לבשר מגורר. ניתן לבצע את המלית קדימה ולקרר אותו עד יומיים.
להכין את הבצק
מוסיפים לקערה גדולה את המסארפה או המסה הרינה. מערבבים בהדרגה את כוס המיצים השמורה. מערבבים 3 כוסות ציר עוף וחבילת תיבול גויה. מוסיפים לאט לאט עוד קצת ציר עוף, תוך בחישה, עצירה כאשר קמח תירס מתכנס לבצק רך. עבדו באצבעות החזה עם האצבעות. זה צריך להיות רך וגמיש.
שוטפים את עלי הבננה ומייבשים אותם בעדינות. עלי הבננה הם ענקיים, כך שחתכנו אותם למלבנים מחוספסים עבור הטאמאלים. התנסה בגודל שאתה מעדיף (גדול, גודל מנות ראשונות וכו ').
לקבלת טמלה בינונית, חתוך את העלים למלבנים בערך 8X10 אינץ '. הניחו את המלבן שטוח, והניחו באמצע כ- 1/2 כוס בצק. לחץ על הבצק למלבן בגודל של 2 1/2 על 4 אינץ '. מניחים למעלה כמה כפות מילוי ומפזרים צימוקים, אגוזים וזיתים במידת הצורך. ממלאים למעלה עם 1/2 כוס בצק ולחץ למלבן.
לעטוף את המילוי בעלה
קפלו את הצד הימני, אחר כך שמאלה, ואז הפכו את החלק התחתון ואז הפכו כלפי מטה. מאובטח מאובטח עם מחרוזת. חוזרים על הפעולה עם יתרת המלית והבצק.
הניחו כמה טאמאלות (כמה שרק יתאימו בקלות) לתוך מכסה סל הספינה, והניחו סל על סיר מים רותחים, תוך שמירה על טמאלה מעל המים. מכסים טאמאלס במגבת מטבח, ואז עם מכסה סיר, ומאדים למשך 30 עד 45 דקות, תוך הקפדה על חידוש המים בסיר במידת הצורך.
תן לטאמאלס להתקרר ואז להגיש. ניתן להקפיא טאמאלות מאודות. מחממים אותם מחדש על ידי אידוי או פשוט על ידי מיקרוגל.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מתאבן
- לטינית
- חג המולד
