דיאנה ראטריי
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות
סטייק מטוגן עוף הוא מאכל דרומי קלאסי העשוי בדרך כלל עם סטייק עגול ועדין. הסטייק טובל בבלילת ביצה ומטגן עד שלמות חום זהובה. סטייק מטוגן עוף דומה במידה מסוימת לווינר שניצל, מנה גרמנית העשויה בדרך כלל עם עגל או חזיר.
סטייק טעים זה מכין ארוחה משפחתית נהדרת ויומיומית. מגישים את הסטייקים והרוטב עם פירה, שעועית ירוקה או תירס וסלט זורק.
בגרסה הדרומית הזו מכינים קרם או רוטב חלב עם חלק מהטפטפות שנשארו במחבת.
רכיבים
- סטייק 1 קילו עגול או סטייק קצה סינטה
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית פלפל
- 1/3 כוס חלב
- ביצה 1 גדולה
- 2 כוסות שמן קנולה (לטיגון)
- עבור רוטב החלב:
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- 1 כוס חלב או שמנת קלה
- 1/2 כוס מרק עוף
- מלח לטעימה)
- פלפל (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
חתוך שומן מהבשר וחותך ל -4 חתיכות בגודל הגשה. מניחים אריזת פלסטיק מעל כל חתיכה וקילו במכרז בשר עד שמתדללים בערך 1/4 אינץ '.
במחבת כבדה גדולה או בתבנית מחממת מחממים שמן קנולה כ- 1/4 אינץ 'על אש בינונית-גבוהה.
בקערה להקציף 1/3 כוס חלב עם הביצה.
בקערה רחבה ורדודה משלבים את 1/2 כוס הקמח, הפפריקה, 1/2 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל.
טובלים חתיכות בשר בתערובת הביצה והחלב. נותנים לטפטף עודף לקערה ואז טובלים את הבשר בתערובת הקמח. מניחים על צלחת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבשר.
כאשר השמן במחבת מגיע ל- 350 F ל- 365 F, הוסף בזהירות את הבשר. השמן יתפזר, לכן השתמש במלקחיים ארוכים או במזלג.
משחימים את נתחי הבשר משני הצדדים, בערך 2-3 דקות מכל צד. מורידים את החום לבינונית-נמוכה, מכסים את המחבת ונותנים לסטייק לטגן כמו עוף כ-10 עד 12 דקות.
הסר את הכיסוי ונתן לסטייק פריך עוד 2 דקות. קח את הסטייקים מהתבנית והניח בצד לניקוז.
משאירים בערך 2 כפות טפטפות ואת כל כתמי הקרום השחומים בתבנית. מפזרים קמח לטפטפות ומבשלים תוך ערבוב כ -2 דקות, או עד שהקמח משחים קלות.
מוסיפים לאט לאט חלב ומרק; לבשל, תוך ערבוב לתערובת. ממשיכים בבישול תוך ערבוב כשלוש עד חמש דקות, או עד לבעבוע ומעבה.
טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, לפי הצורך.
מגישים את הרוטב עם הסטייקים המטוגנים ופירה יחד עם הירקות האהובים על משפחתכם.
תגיות מתכון:
- בקר בקר
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- נפילה
