דיאנה ראטריי
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 105 דקות
- תשואה: 8 מנות (בערך 2 ליטרים)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 100 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות (בערך 2 ליטרים) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 100 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 4% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 190 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 95 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ציר ירקות (או מרק) הוא פשוט מאוד להכנה, וזה נהדר להחזיק בידו למרקים או תבשילים. המרק מכין גם נוזל בישול מצוין לאורז או לריזוטו, גריסים, פולנטה, שעורה, עדשים או קינואה. ומרק ירקות הוא חובה למנות צמחוניות.
אחד היתרונות העיקריים בהכנת ציר ירקות משלכם הוא שתוכלו להכין אותו ללא מלח או עם מעט מאוד מלח. ואין שום חומרים משמרים לדאוג לגביהם. יש לשטוף או לקרצף את הירקות, אך אין צורך לקלף אף אחד מהם. הקליפות יוסיפו יותר צבע וטעם.
כרישה, כרכיות, צפרדע טימין, נורת שומר, תפוח אדמה, עלי חסה רומאנה או כף רסק עגבניות הם עוד כמה אפשרויות לירקות. השתמש כמעט בכל ירק שאתה אוהב כדי לטעום את המרק. שמור שקית במקפיא לשאריות ירקות או עשבי תיבול וירקות שעברו בראשם. כשהוא מלא, הכינו מרק!
רכיבים
- 1 עד 2 כפות שמן זית (מספיק לציפוי קרקעית התבנית)
- 2 בצל בינוני (לא קלוף, רבע)
- 4 עד 6 בצל ירוק (קצוץ)
- 3 גזר (חתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ ')
- 8 סלרי צלעות (חתוך לחתיכות של 1/2 אינץ ')
- 6 עד 8 שיני שום (לא קלוף, חצוי)
- 8 אונקיות פטריות (משופשפות וחצויות או פרוסות)
- 1 עגבנייה גדולה (גבעול הוסר, קצוץ)
- 6 עד 8 שרידי פטרוזיליה
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
- 3 ליטר מים
- אופציונלי: מלח כשר (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
בסיר מניות או בתנור או בקומקום הולנדי גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, השום והפטריות. מבשלים, תוך ערבוב תדיר עד שהירקות מתחילים להראות קצת צבע. השחמה מעניקה למרק עומק הטעם.
מוסיפים את הבצלים הירוקים, העגבנייה הקצוצה, הפטרוזיליה, עלי הדפנה וזרעי הפלפל. שופכים את המים הקרים בסך הכל. המים צריכים להיות בערך 1 עד 2 סנטימטרים מעל הירקות, לכן יש להוסיף עוד במידת הצורך.
הביאו את תערובת הציר לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך או בינוני-נמוך כדי לשמור על רתיחה. מתבשלים למשך שעה וחצי, או עד לקבלת טעם.
מוציאים את הירקות לקערה ומסננים את הנוזלים דרך מסננת רשת עדינה עם מסננת גבינה או מסננת בולון, ואז מכניסים את המוצקים למסננת ולחצו להוציא כמה שיותר מהנוזל. בשלב זה, אם אתה רוצה שהמרק שלך יהיה מרוכז, החזיר את הציר המאומץ לסיר ונמרח או מרתיח כדי להפחית יותר.
מוסיפים מלח, לפי הטעם, אם רוצים.
שופכים את המלאי למכלי מקפיא. מקררים 3 עד 4 ימים או מקררים את הציר ומקפיאים עד 3 חודשים.
כמה מתכונים בעזרת מרק או ציר
מרק דלעת קאטר קוקוס
תבשיל נקניק סתיו עם דלעת Butternut
מרק פטריות שמנת עם נקניק צ'דר ואנדולי
תגיות מתכון:
- מרק
- אמריקאי
- קיץ
- מרק
