פיטרץ / גטי אימג'ס
דובדבנים מיובשים הם חטיף טעים, נייד ובריא. ניתן להשתמש בהם גם במוצרי אפיה, כמידידות לסלט, וגם בקומפוטים. בין אם בחרתם לייבש, להקפיא או האם תוכלו, קחו בחשבון שככל שהדובדבנים הטריים שתתחילו איתם טעימים יותר, כך תהיה הגרסה המיובשת טעימה יותר.
שטפו וגבעו את הדובדבנים
שוטפים את הדובדבנים ונותנים להם להתנקז במסננת לכמה דקות. הסר וזרוק את הגבעולים.
בור דובדבנים
אין שאלה לגבי זה: ליטול הדובדבנים הוא החלק המייגע ביותר בכל מתכון או שיטת שימור של דובדבן. אבל יש דרכים להקל על העבודה.
אתה יכול לקנות פיטר דובדבן. אלה גאדג'טים לא יקרים שאפשר להשתמש בהם גם כדי להכניס זיתים. אבל חסוך את הכסף שלך, כי אני הולך לומר לך שתי דרכים שונות להכין פיטר דובדבן בעצמך.
פיטר בקבוק הבירה
כל מה שצריך זה בקבוק בירה או יין, דובדבנים, ואבקת אוכל. הניחו דובדבן, גזע בסופו של דבר (אך כשהגבעול כבר הוסר), על פתח הבקבוק. ניקב אותו עם המקל. הבור ייפול לבקבוק בעוד שאר הדובדבן נשאר במקומו.
פיטר קש השתייה
החזק דובדבן בין האגודל לאצבע האצבע כשקצה הגזע פונה כלפי מעלה (הגבעול כבר הוסר). הושיט את הבור עם קש שתייה מפלסטיק. הבור ייכנס לקש. חוזרים על הפעולה עם עוד דובדבנים עד שהקש התמלא בבורות. כדי להמשיך ללבוש דובדבנים נוספים, הריקו את הקש או השתמשו בקוד חדש.
מסדרים את הדובדבנים על מגשי ההתייבשות
מסדרים את הדובדבנים על מגשי ההתייבשות כך שיש מקום סביב כל נתח פרי.
יבש את הדובדבנים
הגדר את טמפרטורת המייבש ל 165 F / 74 C. חלק מהמייבשים לא עולים כל כך גבוה: אם זה המקרה שלך, השתמש בטמפרטורה הגבוהה ביותר שאתה יכול. יבש את הדובדבנים בטמפרטורה זו למשך שעתיים עד שלוש.
מנמיכים את הטמפרטורה ל- 135 מעלות צלזיוס ומייבשים את הדובדבנים למשך 10 - 20 שעות נוספות, תלוי בגודל הדובדבנים. הדובדבנים צריכים להרגיש יבשים לחלוטין למגע, אך עדיין, עוריים וגמישים למדי.
מצננים את הדובדבנים היבשים
לא תהיו בטוחים לחלוטין אם הדובדבנים מיובשים במלואם עד שהם התקררו (אתם יודעים איך העוגיות מתפוצצות אחרי שהוצאתם מהתנור? אותו עניין עם פירות יבשים). כבה את המייבש ופתח אותו. תן לדובדבנים להתקרר על המגשים למשך 20 עד 30 דקות.
לאחר תקופת הצינון יש לשבור את אחת הדובדבנים לשניים. לא צריכה להיות לחות נראית לאורך פני השבירה.
תנאי את הדובדבנים היבשים
אפילו לאחר התייבשות הדובדבנים נכון, יתכן שיש מעט לחות שנותרת בפירות שאינך מרגיש. זה לא אמור להספיק בכדי למנוע את השמירה של הפרי ונטול עובש בבטחה. אבל יהיה לך מוצר טעים וטוב יותר אם תעשה מה שמכונה "מיזוג" של הפירות היבשים.
הכניסו את הדובדבנים המיובשים והקוררים לצנצנות זכוכית, רק מילאו את הצנצנות בערך 2/3 מלאים. מכסים את הצנצנות. לנער את הצנצנות פעמיים ביום במשך שבוע. זה מפיץ מחדש את הדובדבנים, כמו גם את כל הלחות שהם עדיין עשויים להכיל. אם עיבוי כלשהו מופיע בצידי הצנצנות, הפרי שלך עדיין לא מיובש והוא צריך לחזור למייבש המים לכמה שעות.
לאחר שהדובדבנים המיובשים שלך מותנים, אחסן אותם במיכלים אטומים לאוויר, מאור או חום ישירים. זה בסדר למלא את הצנצנות במלואן בנקודה זו: 2/3 המלא היו בדיוק לשלב ההתניה כאשר הייתם צריכים לנער את החלקים מסביב.
