טיפים קלים להכנת קולסלו ביתי מושלם

מייקל פיאצה / גטי אימג'ס

מרבית הסלוויות מיוצרות עם כרוב מגורר ומכונה קולסלאו, אך ניתן להפוך כל ירק מגורר לסלט פריך וטעים וכונה סלאח (כפי שמעידים מתכוני הקל סלאו טעימים אלה).

היתרונות של קול סלאו

מכיוון שקולסלאו מכינים כרוב לבבי או ירקות יציבים אחרים דומים, הם יכולים לעמוד בלבושם לפני כן, מה שהופך אותם למושלמים להכנת פיקניקים, להביא לקערות או להכנת קהל כשרוצים להכין כלים לפני כן.

בדומה לסלטים ירוקים שהושלכו, גם סלטים וצלבולים גמישים מאוד, וגם מנה נהדרת לשחק איתה, אפילו עבור טבחים מתחילים. כל עוד תעקוב אחר העקרונות האלה ותמשיך לטעום תוך כדיך, תוכל ליצור קולסלו משלך או להתאים כל מתכון לטעמך:

שלב 1: הפוך את ההלבשה

הירקות הלבבים והטובים יותר בסירות עומדים היטב בפני חבישות חדות. השתמש ביחס של שמן חלק אחד (שמן זית, שמן צמחי, או שמן קנולה - שמני אגוזים הם גם מקסימים, כמו שמן שקדים או שמן אגוז; שמנת כבדה תגרום לחלב שמנת להפליא) לחומצה חלקית (חומץ סיידר, לבן או חומץ יין אדום, חומץ שרי, או מיץ לימון), בתוספת מלח, פלפל, וכל תיבול אחר. שימו לב שקצת סוכר יכולה לאזן את רוטב הסדקים הזה ללא תוספת שמן (ומתמזגת יפה עם הצמחייה על בשרים על האש). סך הכל כ 1 עד 2 כפות רוטב לכל כוס ירקות מגורדים הוא כלל אצבע טוב.

שלב 2: גרוס את הירקות

השתמש במנדולינה למטבח, אם יש לך כזו, אבל סכין חדה תעשה את העבודה בסדר גמור, ו"גרוס "את הירק - כרוב, פלפלים וקייל - כל אלה הם אפשרויות טובות - על ידי חיתוך אותם לחוטים עדינים. ניתן לגרוס יותר ירקות קשים יותר כמו גזר או קולרבי על פומפיה עם חור גדול אם תרצו.