הקורמק / ספרד קארה
- סה"כ: 18 שעות 15 דקות
- הכנה: 18 שעות 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 4 מנות
קווארק היא גבינה טרייה מיוחדת הנפוצה בגרמניה, פולין, אוסטריה, שוויץ ומספר מדינות אחרות באירופה. זה לא נפוץ מאוד בארה"ב, ורכישה של זו יכולה להיות הצעה יקרה אלא אם כן אתה גר ליד מחלבה שהופכת אותה. לכל אלה קל יותר להכין מיוגורט ולא דורש ציוד מיוחד.
רכיבים
- 4 כוסות חלב (אחוז שומן כלשהו)
- 1/4 עד 1/2 כפית תרבות קווארק מיובשת בהקפאה (או 3 כפות חלב חמאה עם תרבויות חיות)
- אופציונלי: רבע 1/4 עד 1/2 כפית
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הקורמק / ספרד קארה
מחממים את החלב במחבת גדולה עם מכסה לוחם חזק לכ- 160 F למשך 30 שניות לפחות. זה בסדר אם יש עליו עור. זה גם בסדר אם מדובר ברתיחה למספר שניות, אבל זה לא הכרחי.
הקורמק / ספרד קארה
שים את המכסה על החלב ונתן לחלב להתקרר לטמפרטורת החדר.
הקורמק / ספרד קארה
בעזרת להקציף נקי מאוד (להרתיח אותו או להוציא אותו מדיח כלים חם), להקציף 1/4 כפית מהתרבות החיידקית (בצורת אבקה) לחלב עד להמסה. אם אתה משתמש בחלב חמאה, מערבבים אותו במקום בתרבות המיובשת בהקפאה.
הקורמק / ספרד קארה
החלף את המכסה ונתן לחלב לשבת ללא הפרעה בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות לפחות או עקוב אחר הוראות החבילה. אם אתה משתמש בחלב חמאה, ייתכן שיהיה עליך לאפשר לתרבות לשבת 18 עד 24 שעות. כמות החיידקים בחלב החמאה פחותה מהמוצר המיובש בהקפאה, ולוקח זמן רב יותר עד שהוא גדל.
הקורמק / ספרד קארה
לאחר שהחלב הוחמצץ ונקמם, אתה יכול לסננו אותו. (אם אתה לא מתאמץ, זה "דיקמילך", או חלב חמאה מתורבת, שרבים אוהבים לשתות.) הניחו מסננת עם בד גבינה או מגבת כותנה ארוגה באופן רופף. מי שתשתמש בו חייב להיות נקי ורצוי להיות מבושל. שופכים את "דיקמילך" למסננת ונותנים לו להתנקז למשך הלילה במקרר. יתכן שתצטרך לבחוש אותו בכדי לגרום לקווארק להתנקז ביסודיות. אתה יכול גם להשתמש במסננת מיוחדת אם אתה מעדיף.
הקורמק / ספרד קארה
רנט משמש בגבינה בכדי להעביר את החלב ולהפריד בין מי הגבינה. אם תרצו, תוכלו להוסיף 1/4 עד 1/2 טבליה של רנט, המומס במעט מים, לחלב שלכם בהתחלה או לאחר שהתרבות שלכם חמצמצה אם אתם רוצים שהיא תהיה מעוגלת יותר. אתה יכול למצוא רנט ליד החלק הפודינג של המכולת.
הקורמק / ספרד קארה
הגישו ותיהנו!
הקורמק / ספרד קארה
טיפים
- חלב יכול להיות מפוסטר, אך אל תשתמש בחלב מפוסטר במיוחד או "H-Milch." חיידקי הקווארק הם מזופיליים ואוהבים טמפרטורה של 60 עד 85 F, ואילו חיידקי היוגורט אוהבים את טמפרטורת הגוף (98 F).
תגיות מתכון:
- לחם
- ארוחת בוקר
- מזרח אירופאי
- מפלגה
