"Shad roe" (CC BY-NC-SA 2.0) על ידי fixedgear
- סה"כ: 24 שעות 25 דקות
- הכנה: 24 שעות 5 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
סימן בטוח אחד לאביב הוא הגעתו של שאד, דג מים מלוחים המושרים במים מתוקים בחוף המזרחי בתחילת האביב. סוג של הרינג, אמריקאי, הם דגים גרמיים שמשקלם בין שלושה לחמישה קילו כל אחד. אבל לא הדגים עצמם נחשבים למעדן. Shad הוא דג אחד שבו הביצים מוערכות יותר מהדג עצמו. אבל אווז הוא לא כמו רוב ביצי הדגים שאכלתם. עשרות אלפי מיובאים עטופים בשני שקים, הנקראים אונות, ושקיות אלה נחשבות למעדן אביב עונתי בחוף המזרחי.
שָׁוָה-רוֹאֵה טעמה דגים מעורפלים אך לא בצורה מופרזת, והמרקם דומה לקציצה טובה - רכה ועם זאת בשרית. הדרך הקלאסית לבשל מעדן זה, שניתן ליהנות ממנו רק בשלהי האביב, היא לבשל שיבול שושן בשומן בייקון, מוגש עם לימון ועשב אביב טרי. המפתחות למנה זו הטועמים במיטבם הם רכישת ביצי דבש טריים מאוד, בייקון איכותי ועשבי תיבול, כמו חרדל, שומר או פטרוזיליה שילוו אותו. בצע את הצעדים הבאים כדי להכין ביצה של שושל עם בייקון, מנה שתחילתה לימי המושבה.
רכיבים
- 1 כף מלח
- 2 כוסות מים (קרים)
- 4 עד 6 אונות של אגר
- 6 עד 10 חתיכות בייקון מעושן ועבה
- 1 כף קמח (לאבק)
- 1 לימון (ברבע)
- מקשטים: עשבי תיבול טריים כמו צרוב, שומר או פטרוזיליה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מערבבים את המלח ו -2 כוסות מים קרים עד להמסה.
השקעו את אונות התבואה במי המלח ותנו להשרות במקרר למשך הלילה.
במחבת מבשלים לאט את הבייקון על אש בינונית עד קריספי, ואז מניחים בצד לניקוז.
בזמן שהבייקון מתבשל מקמחים את אונות הבשל והניחו בצד עד לביצוע הבייקון.
כשהבייקון מבושל, הופכים את החום לגובה בינוני-גבוה ובשלו את מיץ הצללים באותה התבנית למשך דקה אחת. הפוך את האש בחזרה לבינונית, מבשל עוד 2-3 דקות, עד להזהבה.
הופכים ומבשלים את הצד השני למשך 2-3 דקות. (הערה: אל תבשלו יתר על המידה, כיוון שהאנגלה של הצללה הופכת לטעימה גירית ולא נעימה אם מבשלים זמן רב מדי.)
להגשה, מסדרים את הבייקון על צלחת, מניחים את עשבי התיבול הטריים על הבייקון ואז מניחים את הבשלת הצל על גבי. מגישים עם טריז לימון.
תהנה!
טיפ
- אתה צריך לתכנן קדימה ולהתחיל את המנה הזו יום קדימה כדי לאפשר לאונות להשרות לילה.
תגיות מתכון:
- בייקון
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- אביב
