xPACIFICA / בנק התמונות / Getty Images
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 383 | קלוריות |
| 30 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 12 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 עד 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 383 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 30 גרם | 39% |
| שומן רווי 17 גרם | 86% |
| כולסטרול 302 מג | 101% |
| נתרן 141 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 12 גרם | |
| סידן 174 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פרי דוריאן פופולרי במדינות אסיה, במיוחד בתאילנד, אינדונזיה ומלזיה. ובעוד שדוריאן אינו יליד סין, סין וגם הונג קונג הם שווקי יבוא מרכזיים לפרי ייחודי זה. בדרום מזרח אסיה זה נחשב "מלך הפירות."
פרי ייחודי זה למראה גדול וגסותיו מכוסות בליטות דמויי קוצים, ומעניקות לו מראה של יצור ים עוקצני. פרי דוריאן ידוע בריחו העז, אשר חלקם מוצאים ריחניים ונעימים בעוד שאחרים מוצאים פוגעני להפליא. (יש כמה מדינות בהן הפרי נאסר בתחבורה ציבורית בגלל הריח המסריח.) עם זאת, לבשר יש טעם מתוק ומרקם סמיך, מה שהופך אותו למושלם לגלידה וקינוחים אחרים. למרות שמתכון זה דורש דוריאן קפוא או משומר, עדיף להשתמש בדוריאן טרי אם אפשר.
רכיבים
- 4 עד 6 פלחים דוריאן טרי, קפוא או משומר (לפי הצורך להכנת משחה דוריאן 4 גרם)
- 2 חלמונים גדולים
- כפית תמצית וניל
- 3 כפות סוכר גרגירים, או לפי הטעם
- 1 כוס חלב מלא
- 1 כוס שמנת קלה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הוציאו את הזרעים מהדוריאן וגרפו את הבשר למיקסר חשמלי. במהירות נמוכה עד בינונית מערבבים את הבשר לעיסה.
לחץ על העיסה דרך מסננת דקה. אתה צריך 4 גרם של משחת דוריאן בשלב זה. (אם לא, השתמש יותר בדוריאן.) צונן את משחת הדוריאן עד שהוא מוכן לשימוש.
בקערה בינונית טורפים את החלמונים עם תמצית הוניל והסוכר.
הביאו את החלב והשמנת לרתיחה קרובה על אש בינונית ואז הפחיתו את האש לנמוך. שופכים פנימה את תערובת הביצים, תוך ערבוב מתמיד לעיבוי. הקפידו לא לתת לתערובת לרתיחה, אחרת החלב יתכרבל. (אם אתם רואים בועות שמתהוות בקצה הסיר, הורידו אותה מהתנור).
לאחר עקביות עבה, הסר מהאש ואפשר לקרם להתקרר. יש לצנן את הרפרפה במקפיא למשך 30 עד 45 דקות, עד שזה רק מתחיל להתקשות.
מערבבים בהדרגה את משחת הדוריאן, כף אחת בכל פעם, עד לשילוב מוחלט.
המשך להקפיא, תוך ערבוב מספר פעמים לאורך, או גמור את הגלידה ביצרנית גלידה.
באמצעות דוריאן טרי
תגיות מתכון:
- גלידה
- קינוח
- אסיה
- קיץ
