דלג על אודונל
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 2 מנות
Braciole הוא אחד מאותם מתכונים שהתכוונתי לנסות במשך שנים, אך מעולם לא התקרבתי אליהם עד שנתקלתי בביקורת של מסעדות שמתלהב על braciole, ואז הייתי צריך לנסות את זה. ועכשיו אני מבין את זה, זה אחד הדברים הטובים ביותר שאכלתי בחיי - עשיר בטעם עמוק בתווים טריים נהדרים מהעשבים, וזו ארוחת סתיו או חורף מושלמת.
נערך על ידי ג'וי נורדנסטרום, מומחה הארוחות הרומנטיות
רכיבים
- 1 קילוגרם סטייק עגול
- 1 (15 גרם) פחית עגבניות חתוכות לקוביות
- 3 שיני שום (קצוץ גס)
- 2 כפות. שמן זית
- 1/2 כוס עשבי תיבול טריים מעורבים קצוצים דק (טימין, אורגנו, פטרוזיליה, לבנדר, מרווה)
- 1/4 כוס פקורינו רומנו מגוררת
- 1/3 כוס יין אדום
- פרושוטו 2-4 פרוסות דקות
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
חתוך שומן מהקצוות של סטייק עגול וקילו לעובי של 1/2 אינץ '. (אם אין לך פטיש בשר, עבודת מחבת כבדה, מחבת, מערוך או אפילו בקבוק יין.)
מתבלים במלח ופלפל.
קו עם פרושוטו, ואז מפזרים 1/4 כוס עשבי תיבול מעורבים. מפזרים עליו פקורינו. הרד וקושר עם חוט.
מחממים שמן על אש בינונית בתנור הולנדי בינוני. ( אם אין לך תנור הולנדי, ראה להלן .)
הוסף צלוי ושחום מכל הצדדים.
מוסיפים יין ומצמצמים, מגרדים חתיכות שחומות. מוסיפים עגבניות, שום ושאר עשבי התיבול. מכסים ומכניסים לתנור. (הערה: על החומרים להגיע כמחצית הדרך לצד הבשר.)
מבשלים שעתיים, בודקים פעם או פעמיים כדי לוודא שיש הרבה נוזלים בסיר. (הוסף מים אם אתה צריך לחדש את הנוזל.)
הסר את הצלייה מהמרק ואפשר לנוח 15 דקות לפני הסרת החוטים והגילוף.
אם אין לך תנור הולנדי
מחממים שמן על אש בינונית במחבת גדולה.
הוסף צלוי ושחום מכל הצדדים.
מוסיפים יין ומצמצמים, מגרדים חתיכות שחומות.
מעבירים בשר בקר ונוזל לבישול איטי או לקדרה עמוקה. מוסיפים עגבניות, שום ושאר עשבי התיבול. (הערה: על החומרים להגיע כמחצית הדרך לצד הבשר.)
אם משתמשים בקדרה, מכסים בחוזקה בנייר כסף ומכניסים לתנור. אם אתה משתמש בסיר איטי, הגדר לגובה.
מבשלים שעתיים, בודקים פעם או פעמיים כדי לוודא שיש הרבה נוזלים בסיר. (הוסף מים אם אתה צריך לחדש את הנוזל.)
הסר את הצלייה מהמרק ואפשר לנוח 15 דקות לפני הסרת החוטים והגילוף.
תגיות מתכון:
- עיקרי בקר
- ארוחת ערב
- איטלקית
- יום אגרוף
