ריצ'רד_פינדר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 18 ביצים בגודל 1.5 (18 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 251 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 38 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 18 ביצים בגודל 1.5 (18 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 251 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 6 גרם | 31% |
| כולסטרול 1 מג | 0% |
| נתרן 11 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 38 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 20 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הסוד להביא למלית לנוזל הוא מרכיב הנקרא אינברזה. Invertase הוא אנזים שממזיל בהדרגה את הסוכר, ותוכלו ללמוד עוד על מה שהוא עושה והיכן ניתן להשיג אותו בדף האינפרזה הזה. ניתן להשמיט אותו מבלי להשפיע על הטעם, אך במרכזים שלך יהיה מרקם של פונדנט רך במקום נוזל שמנת. שימו לב שתצטרכו גם לתת לסוכריות הללו לשבת לפחות 5 ימים כדי לאפשר להמרה לעבוד.
רכיבים
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס סירופ תירס קל
- 2 כוסות סוכר
- 1 בקבוק צבעי מאכל צהוב (לפי הצורך)
- כפית תמצית וניל
- כפית 1 אינברס
- 1 קילו ציפוי סוכריות שוקולד
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שלבו בסיר בינוני את המים, סירופ התירס והסוכר על אש בינונית-גבוהה.
בוחשים עד שהסוכר מתמוסס, ואז מכסים את התבנית ומניחים לסירופ הסוכר לרתיחה למשך 2-3 דקות.
הסר את המכסה, הכנס מדחום ממתקים והמשיך לבשל את הסירופ, בלי לערבב, עד שהוא מגיע ל -240 מעלות צלסיוס.
שופכים את הפונדנט לתבנית בגודל 9 על 13 אינץ ', הכנס את מדחום הממתקים ונתן לו להתקרר, ללא הפרעה, עד שהוא מגיע ל- 49 מעלות צלזיוס.
בעזרת מרית פלסטיק לחה או כף עץ, התחל "לקרם", או לעבוד, את הפונדנט בתבנית 8. מגרדים ללא הפסקה את הפונדנט למרכז, צייר איור 8 ואז גרד אותו שוב יחד. בהתחלה הפונדנט יהיה צלול ונוזל מאוד, אך בהדרגה יהפוך אטום וקרמי יותר.
לאחר 5 עד 10 דקות הפונדנט יהפוך מאוד נוקשה, מתפורר וקשה לתמרון. אם ברצונך לראות הדרכה לצילום של תהליך הכנת פונדנט זה, עיין במדריך השלב אחר הפקת פונדנט כאן.
ברגע שהפונדנט מגיע למצב זה, הרטיבו את הידיים והתחילו ללוש אותו לכדור כמו בצק לחם. תוך כדי לישה, הפונדנט יתחיל להתכנס יחד ויהיה רך וחלק יותר.
תפסיק ללוש ברגע שהפונדנט שלך הוא כדור חלק ללא גושים. בשלב זה, תוכלו להשהות ולעטוף את הפונדנט בניילון נצמד למשך מספר ימים לפני שתמשיכו במתכון.
קוצצים את הפונדנט לחתיכות קטנות יותר ומניחים אותו בקערת ערבוב.
מוסיפים את תמצית הוניל ואת האינווורטזה ומערבבים אותו עד לשילוב הנוזלים. זה יהיה רך ודביק.
קח כרבע מהפונדנט (כארבע אונקיות) והלוש את צבעי המאכל הצהוב עד לקבלת צבע חלמון בהיר.
מגלגלים את הפונדנט הצהוב לכדורים קטנים בערך אגורה. עליכם להשיג בערך 16 עד 18 כדורים צהובים קטנים. מניחים אותם על נייר אפיה מרופד בנייר כסף ומכניסים למקרר עד שהם יציבים מאוד.
ברגע שהכדורים הצהובים יציבים, גלגלו כדור גדול יותר של סוכריות לבנות ושטחו אותו בכף היד.
מניחים את "החלמון" הצהוב במרכז הביצה "לבן", ועוטפים את הלבן סביב הכדור הצהוב. צרו את הממתק לצורת ביצה, והניחו בחזרה על הסדין המכוסה בנייר כסף.
ברגע שנוצרות כל הביצים שלך, קירור שוב את הממתק עד שהוא מספיק יציב לטבול.
ממיסים את ציפוי סוכריות השוקולד. בעזרת כלי טבילה או מזלג טובלים כל ביצה בציפוי והניחו בחזרה על תבנית האפייה המכוסה בנייר כסף.
תנו לביצים לשבת בטמפרטורת החדר, ואז בדקו שהן מכוסות לגמרי בשוקולד. אם יש חורים בציפוי, המילוי עשוי לדלוף דרכם, לכן הקפידו לנקות כתמים חלשים או לטבול שוב את הביצים עד שהם מצופים היטב בשוקולד.
מניחים את הביצים בכלי אטום אוויר ונותנים להם לשבת בטמפרטורת החדר לפחות חמישה ימים כדי להמיס את המלית. אם אתה לא יכול לחכות כל כך הרבה זמן, הם עדיין יש טעם נהדר וניל נהדר בכל פעם שתבחר לאכול אותם!
תגיות מתכון:
- ביצה
- אמריקאי
- חג הפסחא
- ממתק
