הספרוס / שאנון גראהם
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- גימור שוקולד: 20 דקות
- תשואה: 15-20 כוסות (15-20 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 255 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 15-20 כוסות (15-20 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 255 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 21% |
| שומן רווי 9 גרם | 47% |
| כולסטרול 70 מג | 23% |
| נתרן 141 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 35 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
יצירת כוסות קליפות עוגיות שוקולד צ'יפס זה לא קל או מהיר, אם כי ברגע שנכנסים לקצב, זהו פרויקט מהנה והתוצאה היא 'כוסית' טעימה ואכילה. זהו חידוש נהדר לשאוף למסיבות מיוחדות ותוכלו להכין אותם ימים מראש.
כוס העוגיות נוצרת על ידי אפיית בצק עוגיות שוקולד צ'יפס לצורת כוס ואז מרפדת אותו עם שוקולד מומס. את הספל המוגמר אפשר למלא בחלב (נהדר לילדים), אספרסו מצונן, יורה מעורב, או שפך ישר מהליקר האהוב עליכם - ליקויי שוקולד ושמנת הם אפשרויות מצוינות.
המטרה של כוס העוגיות היא לא ליצור עוגיות שוקולד צ'יפס רכות, דבילות, אלא להשיג פריכות של קונוס וופל במעטפת מעט יותר עבה ומלאת שוקולד (הן טעימות לבד). לשם כך, הוספנו כוס קמח אחת למתכון עוגיות שוקולד צ'יפס רגיל והשתמשנו בקמח נוסף תוך כדי עבודת הבצק לספלים (בדומה לעבודה עם עוגיות סוכר).
רכיבים
- 1 כוס חמאה לא מלוחה (מרוככת)
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס סוכר חום (ארוז)
- 3/4 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- כפית תמצית וניל
- 3 1/2 כוסות קמח לכל המטרה (מנופה)
- 3/4 כפית סודה לשתייה
- חבילה אחת מיני צ'יפס מיני
- 1 כוס שוקולד חלב (להמסה; צ'יפס או שוקולד קצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
בחירת התבנית הנכונה
אחד המפתחות לכוסיות העוגיות הוא התבנית. תזדקק לתבנית אפייה קשה וחזיתית המשומנת בין כל אצווה. אם יש לך מחבת פופאובר, השתמש בזה כי תקבל כוס עמוקה יותר. עם זאת, ניתן להשתמש גם בפח מאפינס. פחי מאפין מיני אכן עובדים בצורה מושלמת לצילומי פודינג בגודל ביס למרות שהם נשפכים בקלות עם נוזלים.
בפח מאפינס רגיל כוסות הזריקות יחזיקו בערך 1 גרם נוזלים והם יחזיקו יחד בצורה מושלמת כך שניתן יהיה למלא אותם שוב לסיבוב נוסף. העוגיה הפריך והציפוי בשוקולד החזיקו נוזלים במשך יותר משעה בלי להיטשטש. אני מאמין שהם יכולים להימשך זמן רב יותר, אם כי עדיין עליך להיזהר במילוי הספלים מוקדם מדי במסיבה.
אפיית כוסות עוגיות אכילות
זכרו שעוגיות מתרוממות בזמן שהם אופים והספלים הללו אינם יוצאים מהכלל. זה לא עובד למטרתנו מכיוון שאנחנו רוצים ליצור חור שיכול להחזיק את המשקאות שלנו. התיקון הוא לאפות אותם לרוב הדרך, ואז לחץ שטוח (או 'להפיל') את המרכז כל שתי דקות עד לסיום. זה דורש מעט סבלנות, אבל זה לא קשה ובהחלט שווה את המאמץ.
תרצו להניח בקערה כ- 1/8 כוס קמח. השתמש בזה לפי הצורך תוך כדי עבודה עם הבצק ועיצוב הספלים בכדי למנוע אותו להידבק לאצבעותיך ולכלים.
- אם במהלך סיבוב הדפלציה הראשון (או השני), גיליתם שיש לכם יותר מדי בצק בתחתית, תוכלו להסיר מעט בעזרת כף קטנה. פשוט לחץ על הבצק שנותר בחזרה למקומו בכיסוי כל החורים.
מחממים תנור לחום 375 F.
אוספים את כל החומרים ומאפשרים להם להגיע לטמפרטורת החדר.
משמנים את כוסות התבנית בעזרת ספריי קיצור או בישול.
בעזרת מערבל חשמלי, שמים יחד את הסוכרים, המלח והחמאה במהירות נמוכה.
מוסיפים את הביצים והווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת, שלבו את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים את זה לקערה הראשית ומערבבים עד לאיחוד טוב.
השתמש בכף גדולה כדי לתפוס כדור בצק גדול ואבקת ידיים קלות בקמח. מגלגלים את הבצק בידיים, נותנים לכדור מעיל יפה עד שהחוץ יבש מעט.
מכניסים את הבצק לאחת מכוסות התבנית המשומנת (כדור הבצק אמור להכיל כמחצית מהכוס) ולעבוד אותו עם האצבעות כדי ליישר את הצדדים והתחתית.
המטרה היא ליצור כוס חלקה ככל שתוכל תוך שמירה על עובי אפילו לאורך כל הדרך. נסו לא להעביר את הבצק מעל רכס הגביע. במקום זאת, החלק וסיבב את הקצוות העליונים.
ממשיכים עד שכל כוסות התבנית מתמלאות בכוסות בצק.
מניחים את התבנית על מתלה מרכזי של התנור ואופים 8 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת הקצה השטוח של טפטוף (או כף קטנה או פקק יין מכוסה בנייר כסף), יש להפיג את מרכז כוס העוגיה על ידי לחיצה חזקה לארוז את הבצק האפוי למחצה. במקביל, יש לעצב את הקצוות הפנימיים לצורה מעוגלת.
מכניסים את התבנית חזרה לתנור ואופים שתי דקות נוספות. הסר והתרוקן שוב. חזור על מחזור זה של שתי דקות פעם או פעמיים (בסך הכל 2 עד 3 מחזורי דפלציה למשך זמן אפייה של 12 עד 14 דקות) עד ששפתו של כוס העוגיה שחומה זהובה. מוציאים מהתנור, מפזרים עוד פעם אחת (ולעתים קרובות יותר תוך כדי קירור, במידת הצורך) ואפשר לכוסות להתקרר בתבנית.
טיפ
לאחר הצינון, הפוך את התבנית והכוסות צריכות להחליק החוצה. אם הם נדבקים, הקש בעדינות על התבנית על השיש עד שהם משתחררים. אם הם לא משתחררים, יתכן שלא היה מספיק גריז על התבנית או שהמחבת לא מספיק קרירה.
בטנת גביע העוגיות עם שוקולד
ברגע שיש לכם את הספלים, זה הזמן לצפות את החלק הפנימי בשוקולד. זה משמש כאיטום כדי למנוע מהנוזל לגרום לעוגיה להיות רכה ועצובה.
כאשר השוקולד שלך נמס, כף כמות קטנה בכל כוס עוגיות ופיזר באופן שווה סביב הפנים. מכניסים את הכוסות המצופות למקרר למשך שעה לפחות כדי לאפשר להתמצקות השוקולד.
תגיות מתכון:
- נורה
- קינוח
- אמריקאי
- מפלגה
