מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס
שמנים בטעמים נטמעים בצמחי מרפא לבישול, כמו בזיליקום, רוזמרין או שום, זמינים באופן נרחב בחנויות מכולת יוקרתיות ובחנויות לבישול מתמחות, אך הם יכולים להיות יקרים מאוד ולא תמיד יש להם טעם צמחי מרפא אמיתי.. לעיתים קרובות הם מעובדים וייתכן שהם יושבים על מדף במשך חודשים. למרבה המזל, שמנים בטעם עשבי תיבול קלים מאוד להכין לעצמכם את הצמחים העשירים מגדלים או רוכשים. הם נפלאים לבשל איתם ומושתלים לבקבוקים יפים, תמיד מוזמנים כמתנות.
רמת קושי
- ממוצע
זמן דרוש
- בערך שעה עד שעתיים לעשות, שבוע עד תלול
חומרים שתצטרך
- בקבוקי זכוכית או צנצנות מעוקרות ועמידות בחום (ככל שיותר אטרקטיבי, כן ייטב. אתה יכול להכין את השמנים הטעימים שלך בצנצנות גדולות, ולהתבשל בבקבוקים דקורטיביים קטנים יותר בהמשך, אם תרצה) פקקי בקבוקים או מכסים לצנצנות לבחירתך (כמה הצעות מפורטות להלן) שמן בישול (שמן זית קל הוא בחירה טובה, אך כל שמן בישול יעבוד) סיר גדול או קלחת לעיקור צנצנות. סיר לחימום תוויות ג'אר סרט סרט דקורטיבי (לא חובה)
כיצד להחדיר שמן בישול עם עשבי תיבול
- התחל תמיד עם עשבי תיבול נקיים ויבשים וצנצנות או בקבוקים מעוקרים. אל תשתמש בצמחי מרפא המראים סימני עובש כלשהם. חשוב ביותר כשמגישים כל סוג של מזון, שתקפידו תמיד על הוראות העיבוד המפורטות במתכון ותקפידו על הנחיות USDA כיצד לעקר צנצנות ומוצרים אחרים לשימורים. עדיף לבחור שפריצים של עשבי תיבול שעושים זאת. לא דורש שטיפה. כל שעליך לעשות הוא להתנער מכל אדמה ולעשות פעם אחת לכל חרקים בטרמפים. אם עליכם לנקות את עשבי התיבול, יש לשטוף אותם ולתת להם מספר שעות לייבוש יסודי לפני השימוש. כל מים שנותרים על עשבי התיבול יפגעו במגע שלהם עם השמן. יש להקפיץ בקבוקי זכוכית או צנצנות נקיות על ידי הרתחתם במים למשך עשר דקות. אפילו צנצנות חדשות לגמרי מחוץ לקופסה יצטרכו לנקות ולעקר אותן. אפשרו לבקבוקים והצנצנות להתייבש היטב. אסור שיהיו טיפות מים. חבלו קלות את עשבי התיבול שלך בעזרת גלגלת עץ, כדי לשחרר את השמנים שלהם, ואז תוחב אותם לבקבוקים. אתה לא צריך כמות גדולה של עשבי תיבול. תלוי בחריפות וברעננות של עשבי התיבול, צפרדע או שניים יכולים להחדיר מספיק את השמן. מחממים את שמן הבישול על אש נמוכה, רק עד שהם חמים, ואז מוזגים בזהירות את השמן לבקבוקים, מעל עשבי התיבול. אפשר לתוכן להתקרר. אם השתמשת בעשבי תיבול טריים, תצטרך לסנן אותם מהשמן על ידי מזיגת השמן מהבקבוק דרך מסננת או פילטר קפה, ובקבוק חדש. עשבי תיבול מיובשים יכולים להישאר בשמן, אך השמן יישאר טרי עוד מעט אם גם הם מתוחים. אטמו את הבקבוקים במכסים או עם פקקים, ואפשרו לבקבוקים לשבת במקום קריר מתוך אור שמש ישיר, כשבוע לפני השימוש בהם. תייגו את הצנצנות, וחברו סרטים דקורטיביים אם אתם מתכוונים למסור אותם במתנה. נחמד לצרף גם צפרדע טרי מכל עשבי תיבול ששימשו כדי לטעום את השמנים, כך שהמקבל יכול לקבל ריח של ניחוח העשב לפני השימוש.
זהירות: שמנים תוצרת בית אינם נשארים טריים כל עוד שמנים מעובדים, ויש להשתמש בהם תוך זמן קצר לאחר הפתיחה. יש להשתמש בשמנים בטעמים תוך חודשיים, לכל היותר. מסננים את עשבי התיבול וקירור השמן יעזרו לשמן להימשך זמן רב יותר. מקבלי מתנה רבים לא ירצו להשתמש במשהו כל כך יפה, לכן הקפידו לשים תאריך "השתמש לפי" על התווית והזכירו להם שהשמן לא יישאר טרי לאורך זמן, והתחייב לעשות עוד בשנה הבאה.
טיפים להכנת שמני בישול עשבי תיבול בטעמים
- ככל שטעם השמן בהיר יותר, כך יהיה טעם העשב בולט יותר. בעוד ששמן זית כתית מעולה הוא חביב על מטבח, יש לו טעם בולט מאוד משל עצמו. שמן זית בהיר יותר או משהו כמו שמן קנולה עשוי להיות בחירה טובה יותר. אפשרויות טובות לחליטות שמן צמחי מרפא כוללות בזיליקום, מפרץ, עירית, כוסברה, שמיר, נענע, מיורם, אורגנו, רוזמרין, מלוחים, טרגון וטימין. אתה יכול גם להוסיף דברים כמו קליפות הדרים ופירות יער יבשים, לטעמם עוד יותר. שקול, כולל מתכון או שניים אהובים, כאשר הוא נותן במתנה.
