צעד אחר צעד

הספרד / מולי ווטסון

• בחר את תפוחי האדמה הנכונים

  

  הספרד / מולי ווטסון

  לכל אחד יש מושג משלהם מה הופך פירה מושלם. בין אם אתם מחפשים מחית שמנת או רכה, ספוגים עשירים בשמנת או משהו קל כמו אוויר, תוכלו להשתמש בטיפים במדריך זה להכנת פירה מושלם לא משנה באיזה מתכון אתם משתמשים.

  תצטרך 1/4 עד 1/3 פאונד תפוחי אדמה לאדם (הנה 1 קילו ל -4 מנות).

  לפירה קל ופשוט, בחר רוסטס. נכון, פשוט תפוחי אדמה בסיסיים ישנים רגילים. יש להם מעט לחות וטונות של עמילן, כך שאם יטופלו כראוי הם יתמוססו קלילים ופשוטים ככל שיהיו.

  ליוקון הזהב (בתמונה כאן) יש טעם עז יותר מרולטס, ואנשים רבים חווים אותם אפילו מעט חמאתיים, אבל יש להם גם מספיק עמילן כדי לרסק פלאפי, הם תמיד אפשרות נהדרת, במיוחד אם אתם מכינים גרסאות נמוכות יותר בשומן של פירה ללא כל כך הרבה חמאה בתערובת. אפילו טובים יותר הם הפינים הצהובים, אם תוכלו למצוא אותם. גם יוקון הזהב וגם הפינים הצהובים מביאים כל כך הרבה טעם טבעי למסיבה, שפשוט מועכים אותם עם מעט חמאה ומלח, יהיה טעם טוב יותר מרוב הגרסאות האחרות לפירה.

  תפוחי אדמה רותחים - תפוחי אדמה שעווה אדומה או לבנה - יש פחות עמילן ואינם מתועשים כפלפלים, אבל הם סופגים הרבה טעמים, כך שאם אתה מוסיף שום קלוי או בצל מקורמל או טעמים אחרים מלבד חמאה ושמנת, תפוחי אדמה רותחים הם למרות חוכמה נפוצה, אפשרות טובה לפירה.

• מרתיחים את תפוחי האדמה השלמים

  

  הספרד / מולי ווטסון

  שפע מתכונים וטיפים יגרמו לכם לקלף ולחתוך תפוחי אדמה לחתיכות אחידות. אפשרות טובה בהרבה היא לקנות תפוחי אדמה שכולם בגודל זהה, כך שהם יתבשלו באופן שווה. קרצפו את תפוחי האדמה בגודל זהה, הכניסו אותם לסיר גדול, כיסו אותם במים קרים והביאו את כל העסק לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים מספיק מים למים כדי שיהיה להם טעם מלוח. זה כנראה יהיה לפחות כף ואולי יותר. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים מאוד כאשר נוקבים עם שיפוד, נותנים אפילו לתפוחי אדמה קטנים לבשל במשך 20 דקות לאחר שהמים מתחילים לרתוח לפני שבודקים אותם.

  אתה רוצה שתפוחי האדמה מבושלים מאוד ויבשים ככל האפשר, בכל פעם שאתה בודק אותם הם יאספו מעט מים, אז הגבל את הבדיקות שלך ככל האפשר.

• יבש את תפוחי האדמה

  

  הספרד / מולי ווטסון

  מסננים את תפוחי האדמה, מחזירים אותם לסיר החם ומחזירים את הסיר לחום נמוך. מבשלים, לא מכוסים, מנערים את התבנית כל כמה דקות, למשך 5 עד 10 דקות כדי לאדות כמה שיותר מים מה תפוחי האדמה החמים.

• קלף ומועך את תפוחי האדמה

  

  הספרד / מולי ווטסון

  אין להילחץ מספיק עד כמה זה שווה את ה -15 דולר לערך. רייסר מוחס תפוחי אדמה לחלוטין ומוחלט, בלי בליטה או גוש באופק. עדיין לא נמכרו? מה אם היית יודע שהרייקר מתקלף בו זמנית ומועך? נכון מאוד: כשאתה לוחץ על תפוח האדמה דרך המסגר, תפוח האדמה המחומם יוצא החוצה בזמן שהעור נשאר מאחור. זה מהיר, זה קל, זה יסודי - הוא אידיאלי לפירה מושלם.

  שימו לב שהפעולה המכנית המהירה של מערבלים, בלנדרים ומעבדי מזון יכולה להפוך במהירות את העמילן העדין בתפוחי אדמה לחומר דבק דמויי דבק. אם בישלתם את תפוחי האדמה מספיק - עד שהם מאוד רכים במיוחד - המכשירים הללו מיותרים לחלוטין לפירה מלא ופירה לגמרי. אם אתם משתמשים בהם, הקפידו להסתובב או לערבב את תפוחי האדמה רק כל עוד נדרש כדי לרסק אותם.

• הוסף שמנת חמה, חמאה או טעמים אחרים

  

  הספרד / מולי ווטסון

  חממו כל שמנת, חלב, חמאה או חומרי טעם וריח לפני שתוסיפו אותם לפירה. זה ישמור על תפוחי האדמה חמים וגם ישמור עליהם פלאפים. עבור כל קילוגרם תפוחי אדמה, השתמש בערך 1/2 כוס חלב או שמנת ושלוש כפות חמאה. הוסף עוד לפי הטעם, יחד עם מלח ופלפל. תיהנו מהפירה הטוב ביותר אי פעם!