איך מכינים שעועית חוזרת

התחל עם שעועית פינטו

האשוחית / לאה מרוני

מה שאתה תצטרך

• 16 אונקיות. שקית שעועית פינטו קערת מים גדולה לספיגת השעועית אוללה, סיר ציר או סיר חרס לבישול השעועית אפאזוטה (לא חובה, אם יש לך את זה זמין) שומן לטיגון השעועית (לפי סדר העדיפות שומן, שומן חזיר, עיגולי בייקון, שמן קוקוס, שמן זית, שמן צמחי או כל שילוב כזה) מחבת קומקום, ברזל יצוק או מחבת אחרת כף עץ או כלי אחר לניפוץ השעועית עם מים נוספים כדי לדלל את השעועית (לא חובה)

ראשית, תצטרך להשרות את השעועית למשך הלילה בקערה גדולה של מים. המים צריכים לכסות את השעועית בקוטר של לפחות 2 סנטימטרים. מכסים אותם באופן רופף ונותנים להם להשרות 12 עד 24 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר השריה יש לשטוף אותם היטב במסננת או במסננת ולפקוח עין מכל סלעים או פסולת שעשויה להתערבב עם השעועית.

מניחים את השעועית בתוך אוללה, סיר ציר או סיר חרס ומוסיפים מספיק מים לכיסוי השעועית. אם אתה משתמש באפזוטה, אתה יכול להוסיף צפרדע בזמן שהשעועית מתבשלת. מבשלים על נמוך 8 עד 10 שעות, או עד שהשעועית מבושלת ומתרככת.

שעועית מבושלת לחלוטין

האשוחית / לאה מרוני

כאשר השעועית מבושלת במלואה, הן צריכות להיראות כך. צריכים להיות מעט מאוד מים או לא נותרו מים מכיוון שהשעועית הייתה צריכה לספוג את הכל. הסר את צפרדע האפזוטה אם אתה משתמש בה.

הכנת הקומאל או הפאן

האשוחית / לאה מרוני

מכינים את הגביע או התבנית על ידי חימום של כשלוש כפות מהשומן עד להמסה. אם המחבת שלך כבדה, השתמש בכף עץ כדי להפיץ את השומן סביב התבנית, או הרם את התבנית והערבל את השומן מסביב. נסה להשליך קמצוץ מהשעועית לשומן, אם זה רוח הוא מוכן.

הוספת השעועית לתבנית החמה

האשוחית / לאה מרוני

הוסף כף גדושה מהשעועית לשומן החם. לא צריך להיות נוזל עם השעועית, או שהנוזל יתפזר בשומן. הקפידו לא לשרוף את עצמכם בתהליך הטיגון. השתמש בכפפות תנור או במגן מתיז כדי למנוע ממך להיפגע בשומן החם.

לרסק את השעועית

האשוחית / לאה מרוני

בעזרת כף עץ או כלי מחית אחרים, ריסקו את השעועית מעט בכל פעם בזמן שהם מטגנים במחבת החמה.

הוספת שעועית נוספת

האשוחית / לאה מרוני

כשכף השעועית הראשונה מטוגנת במשך דקה או שתיים, דחפו אותם לצד התבנית והוסיפו כף שעועית נוספת והתחילו לטגן אותם. חשוב מאוד שיהיה לכם מספיק שומן במחבת, אז הוסיפו כף נוספת (או שתיים) אם גם אתם זקוקים.

המשך לטגן את השעועית בכף גדולה בכל פעם

האשוחית / לאה מרוני

המשיכו להוסיף את השעועית לתבנית החמה עם כף הגשה גדולה, בערך 1/2 בכל פעם. המשיכו לרסק אותם ולטגן אותם עד שהם כולם בתבנית.

הוספת נוזלים

האשוחית / לאה מרוני

השעועית תהיה עבה מאוד בשלב זה, וזה עשוי להיות בסדר עבורך, תלוי במה אתה משתמש בהן. אם אתה צריך לדלל אותם מעט, הוסף 1/4 מים וערבב אותם על אש בינונית עד. המשך להוסיף מים עד שהשעועית היא המרקם הנכון עבורך.

שעועית מוגמרת

האשוחית / לאה מרוני

אתה יכול להגיש אותם כמו שהם, או שאתה יכול להבעבע אותם תוך כדי הוספת תבלינים כמו שום קצוץ, בצל קצוץ או אבקת שום ואבקת בצל.

שעועית חוזרת

האשוחית / לאה מרוני

שעועית מיובשת מכינה תוספת נהדרת כמעט לכל ארוחה מקסיקנית, וניתן להוסיף אותם למרקים, בוריטוס, קוואדילס ועוד. אל תהסס להיות יצירתי עם שעועית מיובשת מחדש שלך להוסיף כמה טעמים נוספים כמו ג'אלאפינוס קצוצים, רוטב צ'ילה חריף, צ'ילי ירוק קצוץ או כמה קמצוצים כמון בזמן שהם מתבשלים. ניתן להוסיף גם תוספות כמו בצל קצוץ, כוסברה קצוצה או פזר פרסקו קוואסו או אסדרו.