איך להכין תבלינים של סויה

איך להכין סויה ספייס

תבלין סויה ביתי. הספרד / פ. מויאמבו

הזכרנו בעבר שהניסיון שלנו לגלות את המרכיב העיקרי בתבלין הסויה המפורסם של ניגריה היה לא אחר מאשר אירוע סרנדיפיטי. נדרש רק להוסיף כף של חמאת בוטנים לתבשיל עם בילטונג פיקנטי כדי לתת לנו את אותו ריח שאינו ניתן לזיהוי של תבלין אגוזי; אה, ריח הסויה הנמצא בכל מקום מתנודד על החושים שלנו.

תראו והנה חבילה פשוטה של ​​בוטנים קלויים והתבלינים הנוספים והתיבול הם כל הדרוש כדי לשכפל את אוכל הרחוב המדהים הזה במטבח שלכם. המשך לקרוא כדי לגלות בדיוק כיצד.

רכיבי תבלין סויה

בוטנים בקליפות. הספרד / פ. מויאמבו

אנו מאמינים שיש 3 מרכיבים חיוניים בתבלין סויה. בוטנים, פלפל קאיין ומלח. ואולי אולי רביעית עם זנגביל, יש וריאציות להכנת התבלין הזה. כדי להכין תבליני סויה בבית, תזדקק למרכיבים הבאים.

• 1 כוס בוטנים קלויים 1 כפית פלפל קאיין (או פחות) 1 כפית ג'ינג'ר טחון 1 כפית אבקת שום 1 קוביית ציר עוף (גרסת המלח המופחת שכן היא מתפוררת היטב) קורט כל ציפורן גרוסית וכל תבלינים מלוחים (לפי הטעם)

מרסקים את הבוטנים

מרסקים את הבוטנים. הספרד / פ. מויאמבו

השלב הראשון בהכנת תבליני סויה הוא ריסוק הבוטנים לחתיכות קטנות מאוד. התוצאה צריכה להיראות כמו פירור עדין. הקפד לא להגזים כפי שעשינו לפני מספר שנים כשניסינו לראשונה להכין את התבלין. סיימנו עם חמאת בוטנים פיקנטית, מכיוון שתכולת השמן של הבוטנים גבוהה למדי, כלומר אפשר לסיים עם תבלין רטוב, לעומת יבש.

הכלים שתזדקק להם לשלב זה הם עלים ומרגמה. אם לחוצים זמן, ייתכן שתשתמש במסוק כף יד או במעבד מזון, כמוסבר בשקופית הבאה.

ריסוק בוטנים במסוק

ריסוק בוטנים במסוק כף יד. הספרד / פ. מויאמבו

ניתן להשתמש במסוק כף יד או במעבד מזון אם נלחצים לזמן. יש להקפיד על מילת זהירות בהקשר זה. בגלל הסיבובים העוצמתיים של הבלנדרים, הבוטנים עלולים להפוך לבוטנים בצורה טובה יותר די מהר, ולכן יש צורך בזהירות לשלב זה. אם הבוטנים הטחונים מתפוררים הופכים לעובדים יתר ודביקים, אל תיבהלו, עדיין תוכלו להשתמש בה כדי להכין את התבלין. זה הטעם שחשוב.

לחסל את שמן הבוטנים חלק 1

בוטנים מרוסקים על מגבת נייר. הספרד / פ. מויאמבו

שלב זה שימושי במיוחד במקרה שבסופו של דבר עם ממרח בוטנים שמנוני לעומת אבקה מתפוררת. יש כאלו שישמיטו לחלוטין את הצעד הזה, עם זאת, בהתבסס על הניסיון הקודם שלנו ביצירת בוצה בוטנים חמה ומתובלת לפני מספר שנים, היינו הולכים אחר כל צעד, במיוחד אם זה היה הניסיון הראשון. בכדי לחסל את שמן הבוטנים, הניחו מגבת נייר נקייה על גבי דלפק המטבח ואז פיזרו את פירור הבוטנים על פני מגבת הנייר, אך רק די קטן בכדי להבטיח שהוא יכוסה על בסיס הסיר הגדול. לאחר פיזור הפירור, הניחו עליו מגבת נייר שנייה, אחריה סיר על בסיס כבד, וכל משקל נוסף שתוכלו למצוא. התבונן בשלב 4 כדי שתוכל לראות מה הכוונה.

לחסל את שמן הבוטנים חלק 2

מוציאים את השמן מהבוטנים. הספרד / פ. מויאמבו

יש להפעיל סבלנות כשמוציאים את השמן מהבוטנים. תמיד מצאנו כי הפיכת התבלין הזה לקראת האירוע או האירוע בו תרצו להשתמש בו היא המפתח. בדרך כלל אנו מניחים סיר על בסיס כבד על מגבת הנייר המכסה את הבוטנים. אנו הופכים אותו לכבד ככל האפשר על ידי הוספת מספר דברים בכדי לשקלל אותו. לאחר מכן אנו משאירים אותו לעשות דבר שלו לפחות חצי שעה.

תבליני סויה מוכנים כעת לשימוש

תבלין טנקורה, תבלין יאג'י. הספרד / פ. מויאמבו

לאחר החילוץ, תוכלו להמשיך לערבב את התבלינים. זה לא צריך הסבר נוסף. התבלין מוכן כעת לשימוש כשפשוף לבשר. אם משתמשים בבשר בקר, הנתח הטוב ביותר הוא סטייק סינטה. במהלך ההכנה ניתן לפזר אותו על גבי שיפודי הבשר במהלך הצליה או לאחר סיום תהליך הבישול. מכיוון שביצענו אצווה גדולה למדי, השתמשו בכמות הנדרשת, ואחסנו את יתרת התבלין למשך יום נוסף במיכל אטום.