איך להכין קצפת מושלמת

sot / חזון דיגיטלי / תמונות Getty

קצפת אמיתית היא קלה אך קרמית, רכה ועם זאת עשירה, וקל להניח עליה על פשטידות ועוגות וגלידה. בטח, אתה יכול לקנות משהו שמכונה קצפת בתווית בפחית או בגיגית פלסטיק, אבל זה לא קרם אמיתי (קרא את המרכיבים!). דרוש רק את המאמץ הזעיר ביותר להכין ולהגיש קצפת אמיתית, והטעם העשיר והמרקם הנפלא של קרם אמיתי באמת שווים את זה. השתמש בטיפים אלה כדי לוודא שהקרם שלך מקציף במהירות ובקלות ככל האפשר.

1. התחל עם שמנת כבדה צוננת. קרם קר מקציף את המהיר והקל ביותר; צוננים את הקערה ומקציפים או מכים לפחות 15 דקות לפני שהקצפת את השמנת תאיץ גם את הדברים. השתמש בקערה גדולה ומצוננת (מתכת עובדת הכי טוב) ומקציף, מערבל עומד או מכות חשמל. מקציפים קרם עד פי 3 לפחות מנפחו (כך ש -1 כוס שמנת תניב כ -3 כוסות קצפת), והיא נוטה להתפזר לא מעט תוך כדי הקצפה, לכן הקפידו להשתמש בקערה גדולה מאוד. (ניתן לנסות להכיל את המפזרים על ידי הנחת הקערה בכיור, או חבישת מגבת מטבח נקייה סביב מערבל עומד.) התחל לאט להקציף, להקציף או להכות את השמנת. ללכת מעט לאט עכשיו יגביל את כמות ההתזה. הוסף סוכר או חומרי טעם וריפה ברגע שהקרם מתחיל להתעבות מעט. בערך כפית סוכר לכל 1/4 עד 1/2 כוס שימוש בשמנת (או יותר לפי הטעם), אם רוצים קרם ממותק. אתה יכול גם להוסיף 1/4 כפית תמצית וניל לכל קרם של 1/2 עד 1 כוס לקצפת וניחוח (aka קרם שנטילי) אם תרצה. הגבירו את המהירות ברגע שמשתמשים בסוכר או וניל בקרם. מקציפים, מקציפים או מקציפים את השמנת עד שהיא יוצרת פסגות רכות. מהן פסגות רכות? כאשר מוציאים את הקצפות או הקציצות מהקרם, אמורה להיווצר שיא רך בקרם, אך השיא צריך לרדת לצד, לא להחזיק את צורתו לחלוטין. הימנע מהקצפת יתר של השמנת. בובות קרם מוקצפות רכות יפה ושומרות על מרקם חלק וקרמי; קרם מוכה עד פסגות נוקשות מתחיל לקבל מרקם מעט גרגיר ויכול להיפרד במהירות לחמאה וחלב חמאה אם ​​מכות יתר.

קצפת היא טעימה מיד לאחר הקצפתם, אך ניתן גם לכסות אותה ולצנן אותה עד 24 שעות ללא השפעה קשה מדי, אז אל תהסס להקציף את השמנת לפני שהאורחים יופיעו. יש אנשים שממליצים להשתמש באבקת סוכר או בסוכר קונדיטורים כדי להמתיק ולייצב את הקצפת שהולכת לשבת מעט, אף כי מעולם לא מצאתי שהקרם שאינו מכות יתר צריך לייצב.

הערה: קרם כבד מפוסטר במיוחד הוא הרבה יותר מסובך להקצפה, אך ניתן לעשות זאת. וודאו שהוא קר במיוחד והשתמשו בקערות ומכוערים מקוררים היטב; זה אמור להקציף בסדר גמור, זה עלול לקחת עוד כמה דקות משמנת כבדה מפוסטר רגילה.

כיצד להכין קצפת משריטה (עם וריאציות טעם)