כיצד לפתוח צדפה

ליסובסקאיה / גטי אימג'ס

צדפות גולמיות על חצי הקליפה הן פינוק קולינרי. במיוחד כאשר מוגש עם רוטב מינגונטה בהיר להפליא או טבסקו. ולמרות שזה אולי קצת מאיים, פתיחת הצדפות היא משימה פשוטה. זה פשוט לוקח קצת תרגול.

צפו עכשיו: כיצד לפתוח צדפות

• נקה את הצדפה

  

  ראשית הדבר הראשון, יש לנקות את החלק החיצוני של הצדפה מתחת למים זורמים כדי להסיר כל חצץ או ברקמות רופפות. שפשף את הקליפה באצבעותיך או השתמש במברשת נוקשה אם יש לך אחת למטרה זו.

  החזיקו את הצדפה במגבת או מכסה תנור כשהציר (הצד המחודד) בולט החוצה. זה יגן על היד שלך אם סכין הצדפה תחליק. כאשר הצד השטוח של הצדפה כלפי מעלה הכנס את קצה סכין הצדפה ליד הציר. אתה צריך רק להכניס את הסכין בגודל של 1/2 אינץ '. Deen

  אל תשתמש בסכין רגילה לפתיחת צדפות . יש סיכון גדול מדי להחליק ולפצוע את עצמך קשה.

  סכין צדפות היא סכין קהה מיוחדת המיוצרת למטרה זו. גם הם זולים. אם אתם מתכוונים לקנות צדפות במעטפת, השקיעו כמה דולרים נוספים עבור הסכין המתאימה.

• החלק את הסכין סביב השפה

  

  החזק את הצדפה בחוזקה, החלק את הסכין סביב שפת הצדפה עד שתגיע לצד השני של הציר. הצדפה צריכה להישאר ברמה, כך שלא תאבד את הנוזל בפנים. השאר את הסכין שהוחדרה בערך 1/2 אינץ 'עם קצהו כלפי מעלה.

• פתח את מכסה הצדפה

  

  שמור על גובה הצדפה וסקרן את הקליפה בנפרד בעזרת האצבעות. לפני שתפריד את הקליפות לחלוטין, השתמש בסכין הצדפות כדי לנתק כל שריר שעדיין נצמד לחלק הפנימי של הקליפה העליונה. הסר את הקליפה העליונה.

• נגב לנקות את הצדפה שנפתחה

  

  נגב בזהירות את כל החצץ שעלול להיות בחלק הפנימי של הצדפה שנפתחה לחלוטין.

  לעולם אל תשטוף צדפה לאחר שנפתח. זה בהחלט ישפיע על הטעם.

• שחרר את הצדפה

  

  השתמש בסכין הצדפות כדי לנתק את השריר שמתחת לצדפה מהקליפה התחתונה. היזהר שלא לשפוך את הנוזל.

• מצגת צדפות

  

  הניחו את הצדפות שנפתחו על מצע של קרח כתוש או במקרר. מגישים עם טריזי לימון או רוטב מיונז (1/2 כוס חומץ יין אדום, 2 שאלוט קצוץ דק, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס ו -1 / 8 כפית מלח).