איך לקלף אגסים עוקצניים

מה הם אגסים עוקצניים?

כריסטין בנלאפקיה

אגסים עוקצניים - הנקראים גם פרי קקטוס, תאני קקטוס, תאנים הודיות, תאנים ברבניות וטונות - הם פרי צמח הקקטוס של אופונטיה . הם נפוצים בדרך כלל בים התיכון, בדרום מערב ארצות הברית, במקסיקו, בצפון אפריקה ובאזורים בדרום אפריקה.

במרוקו אגסים עוקצניים נקראים el karmouss el hindi (תאנים הודיות). ניתן לרכוש אותם שלמים כפי שמוצג בתמונה, אך תוכלו לראות גם ספקים מתקלפים ומוכרים el karmouss el hindi מעגלות ברחוב. העוברים והשבים יעצרו לרכוש את הפירות הקלופים כדי לאכול אותו במקום.

אגסים דוקרניים מקבלים את שמם בגלל הדוקרנים הזעירים דמויי השיער - או הקוצים - שמכסים את הפרי. בגלל עמוד השדרה יש לטפל בזהירות, אך פרט לכך הם למעשה קלים למדי לקילוף.

גזרו את קצות האגס הדוקרני

כריסטין בנלאפקיה

התחל את תהליך הפילינג על ידי כריתת קצות האגס הדוקרני.

קשה לראותם, אבל השדרה הזעירה דמויי השיער האלה באמת קיימת והם ימצאו את דרכם בקלות לעור שלך. כדי להגן על הידיים והאצבעות שלך, עדיף להשתמש במזלג, מגבת או אפילו כפפת גנן כדי לייצב את הפרי בזמן שאתה עובד איתו. לא טרחנו לעשות את זה כאן כדי שתוכל לראות את הפירות טוב יותר בתמונות. (וכן, שילמנו את המחיר עבור זה ובילינו קצת זמן אחר כך עם פינצטה כדי לשלוף את הקוצים מהאצבעות שלי!)

נחתך לאורכו דרך עור האגס הדוקרני

כריסטין בנלאפקיה

כעת הכינו חריץ בודד לאורכו דרך עור האגס הדוקרני. חתוך מספיק עמוק כדי להגיע לפרי, אך השתדל לא לחתוך לפרי עצמו.

לחקור לפתוח את עור האגס הדוקרני

כריסטין בנלאפקיה

חוטפים בעדינות את עור האגס הדוקרני - הוא ייפרד בקלות מהפרי. אתה יכול להשתמש באצבעותיך, אך כדי להימנע מאותן עמוד השדרה, אולי תרצה להשתמש בקצה הסכין במקום זאת.

שימו לב לצבע הצהוב-כתום של פרי האגס הדוקרני המסוים הזה. זנים אחרים עשויים להיות בצבע אדום למדי או אפילו ירוק.

פרי אגס עוקצני

כריסטין בנלאפקיה

המשיכו לקלף את העור מהאגס הדוקרני. זה צריך להיפרד בחלק אחד שלם ולהשאיר את פרי האגס הדוקרני מוכן לאכילה.

האגס הדוקרני הספציפי הזה די עגול בצורתו. בדרך כלל, הם קצת יותר ממושכים.

פנים וזרעי אגס עוקצני

כריסטין בנלאפקיה

תמונה זו מציגה את פנים פרי האגס הדוקרני. הזרעים ראויים למאכל, אך השליכו אותם אם אתם מעדיפים.

אתה יכול לאכול את האגס הדוקרני בשלמותו, חתוך, או אפילו מוחץ ומתוח כמיץ.

אחסון פרי אגס עוקצני

כריסטין בנלאפקיה

אגסים עוקצניים לא קלופים ישמרו חמישה עד שבעה ימים במקרר. אגסים עוקצניים קלופים שומרים גם הם היטב. ביום שצילמנו את התמונות האלה קילפנו בערך 20 אגסים דוקרניים בתוך כעשר דקות - זה כל כך מהיר וקל! כיסינו את קערת פירות הקקטוס הקלופים בניילון, והפרי נשאר טרי מאוד במקרר במשך מספר ימים.