תמונות גטי
שוקולד הוא פינוק פופולארי להפליא שאנשים רבים שומרים עליו כמצרך עיקרי לבישול ואכילה לבד. זו גם מתנה פופולרית, אבל אף אחד לא רוצה שהיא תימס עוד לפני שהיא נפתחת! למרות שלכל סוגי השוקולד חיי מדף ארוכים למדי, הוא עדיין יכול להתקלקל אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, במיוחד לאורך תקופות זמן ארוכות. תנאים מסוימים, כמו גל חום, יכולים לגרום לו להתקלקל או לפרוח. גלה את הדרכים הטובות ביותר לאחסון סטש שוקולד שלך כדי לוודא שהוא מוכן לפעם הבאה שיש לך חשק.
כיצד לאחסן
באופן אידיאלי, השוקולד צריך להיות מאוחסן במקום קריר ויבש, חשוך, ועדיף להיות קבוע בין 60 עד 70 F. עדיף שגם השוקולד יאוחסן איפשהו עם פחות מ 50 אחוז לחות כדי להימנע מכל סיכון להתעבות, מכיוון שמים עלולים לגרום שוקולד לקלקל. סכנה ידועה פחות היא ריחות חזקים, שכן שוקולד יכול לספוג את הריח ולכן חלק מהטעמים של מזונות אחרים.
כיצד חום משפיע על השוקולד
אם השוקולד שלך נמס, זה לא אומר בהכרח שהוא מפונק. אמנם שוקולד מומס יכול להיות מבולגן, אך לרוב ניתן לשמור אותו עדיין. ברגע שהשוקולד יתקרר, בדרך כלל יהיה לו טעם זהה, גם אם הוא איבד את צורתו. עם זאת, חשיפה תכופה לטמפרטורות גבוהות עלולה לגרום לחמאת הקקאו בשוקולד לעלות לפני השטח, ליצירת פריחה, או שכבה אפורה מעוננת מבחוץ. אמנם בטוח לאכול שוקולד פרח, אך לא תמיד הטעם הטוב ביותר. זהו פגם שטחי שניתן לתקן על ידי התכה והשממה נכונה של השוקולד, כל עוד אין סתימות שיימצאו בדרך. בנוסף לפריחה, השוקולד הלבן יכול להשתולל כאשר הוא נחשף לאור חזק, מה שישפיע מאוד על טעם ואיכות השוקולד.
