קאפי תומפסון / רגע פתוח / תמונות גטי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 1 1/2 פאונד (4 מנות)
ג'ינג'ר טרי מגורד מוסיף בעיטה נוספת למרינדה הטעימה הזו, שעושה חובה כפולה כרוטב צלה בזמן שירכיות העוף צולות. למקרה שמזג האוויר לא ישתף פעולה, המתכון כולל הוראות טיגון.
אמנם זמן ההכנה בפועל הוא די קצר, אך תרצו לאפשר זמן למריחת העוף.
רכיבים
- ירכי עוף ללא 1/2 פאונד (עור נדלק או כבוי)
- למרינדה:
- 8 כפות. חומץ יין אדום
- 2 כפות. רוטב סויה כהה
- 2 כפות. רוטב סויה דל נתרן
- 2 כפות. שמן שומשום אסייתי
- 2 כפות. ג'ינג'רד טרי מגורד
- 2 כפיות. שום כתוש
- 2 סקליונים, בצל ירוק, בצל אביב (קצוץ דק)
- 2 כפיות. סוכר חום
- 1 כפית. פלפל אדום כתוש (או לפי הטעם)
- מקשטים: שומשום
שלבים לעשות את זה
שוטפים את ירכי העוף תחת מים זורמים קרים וטופחים יבשים עם מגבות נייר.
בקערה בינונית, להקציף יחד את חומץ היין האדום, רטבי הסויה ושמן השומשום האסייתי. להקציף פנימה את הג'ינג'ר, השום, הרקדים, הסוכר החום והפלפל האדום הכתוש. הסר 1/4 כוס המרינדה ושמור לשימוש כרוטב צלה.
הניחו את ירכי העוף בשקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה והכניסו לקערה. מוסיפים את המרינדה, סוגרים את השקית מחדש ומריבים את העוף במקרר למשך 4 שעות, הופכים מדי פעם. (במידת הצורך, השתמשו בשתי שקיות קטנות שניתנות לסגירה ומחלקות את העוף והמרינדה ביניהן).
לגריל: מחממים את הגריל מראש. הוצא את ירכי העוף מהשקית, והשליך את עודפי המרינדה. שכב שטוח על משטח הבישול והגריל, הסתובב כל כמה דקות ונגב עם המרינדה השמורה, למשך 10 עד 15 דקות או עד שהירכיים מבושלות ומיצים נקיים. הגש חם.
לקליית העוף: הניחו את הירכיים על מתלה מרוסס בתרסיס בישול שאינו מקל. הוסף 1/4 כוס מים על המגש שמתחתיו כדי למנוע מהשומן להידלק. מרדדים את העוף על אש גבוהה, 9 סנטימטרים ממקור הבישול, למשך כרבע שעה, הופכים כל 5 דקות ומבלים במרינדה, עד לבישול. הגש חם.
תגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- מרינדת עוף ג'ינג'ר
- מנה ראשונה
- אסיה
