'Çanak köftesi' הטורקי הוא כוסות בשר ממולאות בפירה ואפויות לשלמות. תמונה © אליזבת טווילוגלו
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 352 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 28 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 352 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 8 גרם | 41% |
| כולסטרול 123 מג | 41% |
| נתרן 969 מג | 42% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 28 גרם | |
| סידן 134 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
האם ידעת שכמה מהמתכונים היצירתיים ביותר לבשר בקר טחון קיימים במטבח הטורקי? בשר בקר טחון משמש להכנת קציצות, כיכר בשר, מאפה שכבתי המכונה 'ברוק' (beur-ECK), ומבושל יחד עם אינסוף זנים של ירקות להכנת מאכלים מתובלים ותבשילים כמו תרד, תבשיל בקר טחון וחציל ממולאים בבשר טחון.
מתכון טורקי נהדר נוסף לבשר בקר טחון נקרא 'Çanak Köftesi', או כוסות בשר ממולאות בפירה. זה פשוט מאוד להכין. כל שעליכם לעשות הוא להכין את המתכון לקופה טורקית בסיסית ופירה בסגנון טורקי, הידוע יותר בשם 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') ולהרכיב את השניים.
החוכמה היא להכין כוסות קטנות מתערובת הבקר הטחון ולמלא כל אחת בערמה נדיבה של פירה. מפזרים גבינה טורקית פופולרית כמו קשר טרי ואתה מקפיץ אותם בתנור.
רכיבים
- 1 בשר בקר טחון, אחוז שומן של 10 או 20%
- ביצה 1
- 4 פרוסות לחם כריך לבן מעופש
- 1 כפית. מלח
- ½ כפית. פלפל שחור
- 1 כפית. אבקת בצל
- 1 כפית. אבקת שום
- 1 כפית. כמון
- 1 כפית. פפריקה
- ¼ כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה דק
- 1 תפוחי אדמה
- 2 כפות. חמאה או מרגרינה
- 1/3 כוס חלב
- 1 כפית. מלח
- ½ כפית. פלפל לבן גרוס
- 1/3 כוס קשאר טורקי מגורד או גבינה קלה אחרת
שלבים לעשות את זה
להכנת כוסות הבשר, מוסיפים את קערת הבשר הטחון, הביצה והתבלינים לקערת הערבוב. הסר בעדינות את הקרסטיות מהלחם המעופש והרטיב אותו וסחט את המים הנוספים. הוסף את הלחם הלח לקערה.
לובש כפפות גומי, לוש היטב את כל החומרים עד שהוא מסמיך ומתקשה, בדומה לבצק. אם יש לכם זמן, כיסו את החלק העליון בניילון נצמד ותנו לו לנוח כרבע שעה.
להכנת כוס בשר, לקרוע כדור מתערובת הבשר בגודל כדור גולף. ערכו חור במרכז בעזרת האצבע, ואז כאילו תעצבו כלי חרס ביד, השתמשו באצבעותיך כדי להאריך את הצדדים כלפי מעלה ולהגדיל את החור. כוס הבשר שלך אמורה להיות מסוגלת לעמוד בפני עצמה כשאתה מניח אותה בתבנית.
הניחו את כוס הבשר שלכם במגש אפייה עגול או מלבני. חזור על שלבים אלה עם שאר תערובת הבשר עד שמילאת את מגש האפייה שלך.
להכנת הפירה, קלף את תפוחי האדמה שלך והרתיח אותם עד שהם רכים מאוד. מסננים את עודפי המים ומועכים אותם במכונה ידנית בעודם חמים. מוסיפים את החמאה והתבלינים וממשיכים לרסק.
מקציפים אותם עם מערבל חשמלי במשך כמה דקות כדי להיפטר מהגושים. הוסיפו לאט את החלב בזמן שאתם ממשיכים להכות אותם עד שיש לכם תערובת תפוחי אדמה דוממת שתחזיק פסגות.
ממלאים בעזרת כף קינוח את מרכזי כל כוס בשר בחלק נדיב של הפירה. אתה יכול גם להשתמש במעצב ציפוי עוגות. הקפידו לערום את תפוח האדמה גבוה כדי ליצור פסגות מעל כל כוס בשר.
מפזרים את החלק העליון של כל תלולית תפוח אדמה עם גבינה מגורדת. אופים את ה'קופה 'בתנור בגודל 390 F / 200 C עד שקציצות הבישול מבושלות וחלקות תפוחי האדמה משחים מעט, בערך 20 דקות.
הגישו את 'çanak köftesi' שלך חם יחד עם פילאף אורז טורקי עם אורזו וסלט כמו סלט רועים טורקי.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מנה ראשונה
- מזרח תיכוני
- ארוחת ערב משפחתית
