/ דיאנה מילר / גטי אימג'ס
מולסה הייתה בעבר הממתיק העיקרי ששימש לימים של השנה עד שהסוכר הלבן המזוקק דחף אותו לחלק האחורי של המדף. יש לו טעם ייחודי שמביא ניצוץ נוסף למתכונים עמוסי תבלינים כמו זנגוויל או טופי.
היסטוריה של מולסה
המונח האנגלית מולסה מקורו במלאסו הפורטוגלי שמקורו בתור הלטיני , כלומר דבש. מלסוס (sic) נראה לראשונה בדפוס בשנת 1582 בספר פורטוגלי המכיל את כיבוש הודו המערבית.
מולסה יובאה לארצות הברית מהודו המערבית כדי לעשות רום. על ידי הבריטים הוטלו מיסים גבוהים על מולסה באמצעות חוק המולסה משנת 1733, אך החובות התעלמו כל כך על ידי הקולוניסטים האמריקניים עד שהמיסים הופחתו בשנת 1764 בתקווה שיותר יתאים.
עד שנות ה -80 של המאה ה -80 הייתה מולסה הממתיק הפופולרי ביותר בארצות הברית, מכיוון שהיא הייתה זולה בהרבה מסוכר מזוקק. זה נחשב טעים במיוחד עם מלח.
לאחר תום מלחמת העולם הראשונה, מחירי הסוכר המזוקקים ירדו בצורה דרסטית וכתוצאה מכך נדידת הצרכנים ממולסה לגבישות סוכר לבן. עד שנת 1919, צריכה של סוכר לבן לנפש בארה"ב הייתה כפליים ממה שהיה בשנת 1880, כאשר מרבית האמריקנים עברו לחלוטין ממולסה לסוכר לבן וחום גרגירי.
בינואר 1919 התפוצץ בור ענק של מולסה בחברת מזקקי טוהר בבוסטון. מה שנודע בכינוי "מבול המולסה הגדול" הרג 21 בני אדם ושפך לרחובות שני מיליון ליטרים של מולסה.
באופן מעניין, מולסה עולה כעת פי שניים מאשר סוכר מזוקק. יחד עם אלכוהול ומוצרי רום תעשייתיים, ניתן להשתמש במולסה גם לייצור שמרים, לריפוי טבק ובאכילת בקר.
