YYYang / אוסף: E + / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 8 פרוסות (8 מנות)
פאי פקאן בורקון זה כולל כמות קטנה של בורבון קנטאקי. בורבון מעלה את פאי הפקאן הזה עם טעם ורוח. הפשטידה כוללת סוכר חום כהה, ביצים וחמאה.
ניתן לאפות את הפשטידה בקרום מאפה לא אפוי, אך קרום אפוי חלקית יבטיח תחתית יציבה ואפויה היטב.
רכיבים
- למאפה הפאי:
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- 2/3 קמח עוגת כוס
- 1 כף אבקת סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 4 כפות חמאה (קרה וחתוכה לחתיכות קטנות)
- 5 כפות מתקצרות (חתוכות לחתיכות קטנות)
- 1/4 כוס מים (קרח קר)
- אופציונלי: 1 ביצה לבנה (מוכה קלות)
- למילוי:
- קליפת פאי 1, 9 אינץ ', אפויה חלקית * או לא אפויה
- 6 כפות חמאה לא מלוחה, מתרככת
- 1 כוס סוכר חום כהה
- 3 ביצים גדולות
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס סירופ תירס כהה
- 1 כף בורבון
- 2 כוסות חצאי פקאן או חתיכות, מחולקים (טוסט, אם תרצה - ראה טיפים בהמשך)
שלבים לעשות את זה
למאפה
אסוף את החומרים.
במעבד מזון, שלבו קמחים, אבקת סוכר ומלח. דופק כמה פעמים לשלב. מפזרים חתיכות חמאה על תערובת הקמח, מערבבים קלות ואז דופקים כ 6 פעמים. מפזרים חתיכות מקצרות מעל התערובת, מערבבים קלות ואז דופקים כ-6 עד 7 פעמים נוספות. מפזרים מחצית מהמים. דופק 5 פעמים. מפזרים מים שנותרו; דופק כ 6 פעמים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
רוקן את הפירורים הגדולים לקערה. לארוז ולוש רק פעמיים או שלוש.
מעצבים לדיסק, עוטפים בניילון ומצננים כ -30 דקות עד שעה.
מרדדים על משטח מקומח כך שיתאים לתבנית הפאי.
מקפלים ומתאימים לתבנית, חותכים את העודפים. צרו קצה דקורטיבי סביב הצלחת. לפני הוספת המלית, מברישים עם מעט מכמות הביצה הטרופה אם רוצים.
למילוי
אסוף את החומרים.
הכן מאפה ביתי (ראה מאפה מעבד מזון קל) או השתמש בבצק הקירור. מעצבים לדיסק שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון יסודי. אתה יכול להשתמש גם בקרום קפוא.
מרדדים את הבצק המצונן לעיגול בגודל 12 אינץ '. מכניסים את הבצק לצלחת הפאי ועוקצים קלות את כל התחתית בעזרת מזלג. מקררים עד שמוכנים למלא את קליפת העוגה. לחלופין, השתמש בקרום עמוק קפוא ללא צלחת.
בקערת ערבוב עם מערבל חשמלי מקציפים את החמאה עם הסוכר החום עד שמנת וקלילה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, מקציפים לאחר כל תוספת. מקציפים פנימה וניל, מלח, סירופ תירס ובורבון.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
הניחו את מעטפת הפאי על גיליון אפייה - זה יקל על התנועה ויתפוס נשפכים.
מורחים 1 כוס מהפקאן באופן אחיד על תחתית קליפת העוגה.
שופכים את המלית על הפקאנים. מפזרים מעל את המלית את שארית הפקאנים.
אופים את הפאי במשך 45 עד 55 דקות בתנור שחומם מראש. צפו בקצה הקרום לאחר 30 עד 40 דקות בערך. הניחו מגן פאי או טבעת נייר כסף ביתית מעל שפת הקרום אם נראה שהוא משחיה יותר מדי.
תהנה!
גרסאות מתכון
- * לאפייה חלקית של הקרום, קו את צלחת העוגה במאפה. מרפדים את המאפה עם דף נייר כסף או נייר קלף. ממלאים במשקלי פאי או שעועית יבשה ואופים בחום של 400 מעלות למשך 10 דקות. מוציאים את הקרום מהתנור ומוציאים את משקולות הפאי ונייר כסף. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -350 F. מלאו את העוגה ואופים לפי ההוראות.
טיפ
- אגוזי פקאן קלויים: אם אתם מעדיפים את הטעם של אגוזי פקאן קלויים, צלו אותם לפני כן בתנור בגודל 325 F. מורחים אותם על תבנית. טוסט במשך 10 עד 15 דקות, הופך פעם או פעמיים, או עד שהם ארומטיים. מוציאים אותם מהתנור ומעבירים לצלחת להתקררות לפני השימוש.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- דרומית
- חג המולד
