Vasilis Nikolos / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 10 כדורי קוקוס (מגישה 10)
במתכון זה לכדורי קוקוס משתמשים בקמח אורז גלוטני - המכונה גם קמח אורז דביק - שניתן להשיג בסופרמרקטים הסיניים. מיוצר משעועית אדזוקי, ניתן להשיג גם רסק שעועית אדומה בשווקים הסיניים.
משחת שעועית אדומה עושה מילוי יפה כיוון שהיא די ניתנת ללבוש אך אל תהסס להתנסות במילויים אחרים במידת הצורך - שילוב של בוטנים כתושים וסוכר חום, או תערובת של חמאה מרוככת, קוקוס וסוכר היו שניהם בחירות טובות.
רכיבים
- 1/2 כוס פתיתי קוקוס (או לפי הצורך)
- 5 כפות ממרח שעועית אדומה מתוקה (או לפי הצורך)
- 2 עד 3 כפות סוכר חום (לא חובה)
- 1 1/2 כוס קמח (אורז דביק)
- 1/4 כוס חלב מרוכז ממותק
- 1/3 עד 1/2 כוס מים רותחים (או לפי הצורך)
שלבים לעשות את זה
מורחים את פתיתי הקוקוס על תבנית אפייה ומניחים בצד. קח כפית ממרח שעועית אדומה (בערך 1/2 כפית) וגלגל לכדור. מגלגלים פנימה את הסוכר החום אם משתמשים. המשיכו עד שיש לכם 10 כדורים. מכסים ומניחים בצד תוך כדי הכנת הבצק.
שמים את קמח האורז הזלוח בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים באטיות את החלב המרוכז הממותק, בעזרת מזלג ומערבבים אותו לקמח.
מוסיפים באטיות את המים הרתוחים, בעזרת המזלג ומערבבים אותם פנימה. ללוש את הקמח לפחות דקה (לישה נוספת גורמת לכדורים לעיסה יותר). לאחר מכן מוסיפים עוד מים רותחים, כף או פחות בכל פעם, עובדים ומעצבים את הבצק עד שיש לו מרקם דומה לבצק משחק - לא רך מדי אבל קל לתמרון. (הערה: קמח אורז גלוטיני יכול להיות מעט טריקי לעבוד איתו - בהתחלה הוא נראה יבש מדי, והדבר הבא שאתה יודע שהבצק נדבק לידיים שלך כי הוספת יותר מדי מים. אם זה יקרה, הוסף קצת לעומת זאת, אם הבצק יבש מדי, להוסיף עוד מים מבושלים, כמות קטנה בכל פעם.
מגלגלים את הבצק ליומן בגודל 10 אינץ '.
למילוי כדורי הקוקוס: חותכים חתיכת בצק בגודל 1 סנטימטר. (כסו את שארית הבצק במגבת לחה או עטפו בניילון נצמד כדי לא להתייבש בזמן הכנת כדורי הקוקוס). גלגלו לכדור, ואז שטחו עם כף היד, כך שיהיה לכם מעגל בגודל 2 - 2 1/2 אינץ’. מניחים כדור ממרח שעועית אדומה במרכז ומקפלים בעדינות את הבצק. (כדי להקל, משטחים את משחת שעועית אדומה ומשטחים אותה מעט מבלי להתקרב יותר מדי לקצוות).
סוחטים בעדינות את הבצק ויוצרים חזרה לכדור, מתגלגלים עם הידיים. ממשיכים עם שארית הבצק.
מניחים את כדורי הקוקוס במים הרותחים. השתמש במקלות אכילת בישול או בטרנר כדי להזיז את הכדורים מדי פעם, כדי שלא יידבקו לתחתית. מבשלים על אש בינונית-גבוהה (6 עד 7 בחוג הכיריים) עד שהכדורים מתרוממים וצפים בחלקם העליון (כ 6 1/2 עד 7 דקות).
מגלגלים את הכדורים בקוקוס (מקלות אכילה לבישול מצוינים לכך אם יש לכם אותם). אכלו את כדורי הקוקוס באותו יום. תהנה!
* כמות המים הדרושה יכולה להשתנות לא מעט תלוי ברמת הלחות בה אתם גרים וגיל הקמח.
תגיות מתכון:
- קינוח סיני
- קינוח
- אסיה
- שנים חדשות
