Jolanta Bochen / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 10 דקות
- זמן מנוחה: 30 דקות
- תשואה: 48 פירוגי (6 מנות)
מתכון בצק פירוגי ללא גלוטן זה מאפשר לך ליהנות מפירוגי גם אם אתה מחסל גלוטן מהתזונה שלך. מלאו את הפירוג'י האלה במלית ללא גלוטן המועדפת עליכם, כמו כרוב כבוש ופטריות.
מתכון זה דורש קמח ללא גלוטן לכל המטרה המסחרית, ללא שימוש בחומר מחייב כמו מסטיק קסנטן. זה עובד כמו קסם, אם כי ייתכן שתצטרך לשחק עם כמות הקמח והמים שבהם אתה משתמש. הבצק שהתקבל מעט חצוף וצפוף, אך הוא פועם בכך שהוא לא מסוגל לקבל פירוגי בכלל.
כופתאות בצורת חצי ירח מלאות בכל דבר, החל ממילויים טעימים למילוי מתוק, נפוצות בקרב קהילות מזרח אירופאיות רבות. הפולנים מכנים אותם פירוגי, ליהודים אשכנזים יש קרפלך וסכינים , לרוסים יש פלמני ופירושקי, ואוקראינים מכנים אותם ורניקי.
רכיבים
- 4 1/2 כוסות קמח ללא גלוטן לכל המטרה (ועוד יותר אם הבצק רטוב מדי לגלגול)
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות שמן
- 2 כפיות מלח
- 1 1/4 עד 1 1/2 כוס מים (חמים)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה גדולה או במיקסר לעמוד מערבבים קמח, ביצה, שמן, מלח ו -1 / 4 כוסות מים. מערבבים עד לאיחוד טוב. אם הבצק רטוב ודביק מדי, הוסיפו עוד קמח. אם הבצק סמיך מדי, הוסף עוד מים. מערבבים היטב עד שמתקבלת מסה רכה וגמישה.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. לחלופין, הכניסו למקרר למספר שעות או למשך הלילה.
אבק שתי גיליונות נייר קלף עם קמח ללא גלוטן. מגלגלים את הבצק בין יריעות נייר הקלף לעובי של 1/16 ס"מ.
בעזרת חותך עיגול בקוטר 3 אינץ 'או זכוכית, חותכים סיבובים של בצק. הוסף בובת מהמלית המועדפת עליך על מחצית הסיבוב, קפל אותה, וצבט את הקצוות זה לזה. מניחים את עיגולי הבצק הממולאים על תבנית מרופדת קלף ומכסים את הפירוגי בניילון נצמד בזמן שאתה ממשיך לגלגל, לחתוך ולמלא.
הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. מנמיכים מעט את החום כך שהמים ממש מתחת לרתיחה מתגלגלת.
השליכו למים בערך 10 פירוגי בכל פעם, תוך כדי ערבוב כדי שלא ידבקו לתחתית התבנית. כאשר הם צפים למעלה, מבשלים כ -5 דקות נוספות.
השתמש ברחפן או בכף מחוררת כדי להסיר את הפירוג'י לפלטת חמאה. מחממים את הפירוגי בחמאה מומסת ומגישים. אתה יכול להשחים את הפירוגי במחבת, אם תרצה, אבל הם עשויים להיות מעט קשוחים מדי ככה.
הגישו ותיהנו!
וריאציה של מתכון
מתכוני פירוגי רבים ללא גלוטן קוראים לערבוב קמח וחניכיים כמו קסנטן וגואר, וחומרי כריכה אחרים לשיפור גמישותו של הבצק ודביקותו. ניתן להתנסות בשימוש במסטיק קסנטן (כפית לכוס קמח לפסטה) כדי להקל על המוצר. במקרה זה פירוש הדבר להוסיף 4 1/2 כפיות מסטיק קסנטן לקמח במתכון הספציפי הזה.
6 שירותי משלוח הארוחות הטובות ביותר ללא גלוטןתגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- מתאבן
- מזרח אירופאי
- בחזרה לבית הספר
