שריל זיביסקי / Getty Images
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 12 עד 15 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 377 | קלוריות |
| 25 גרם | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 עד 15 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 377 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 25 גרם | 32% |
| שומן רווי 15 גרם | 75% |
| כולסטרול 140 מג | 47% |
| נתרן 133 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 152 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ישנן כמה דרכים בהן ניתן לפשט את עוגת הטרש-ליס תוך כדי ליהנות מהטעימות העשירה שלה. זו עוגה אידיאלית לקיצורי דרך, בעצם. תערובת החלב העשירה שנמזגת על העוגה האפויה היא זו שמעניקה לטרש טעם זה טעם ייחודי, כך שהתוצאות טובות באותה מידה כשמשתמשים בתערובת העוגה כמו הבסיס. אתה יכול להכין מרנג איטלקי למילוי (זה מהיר ברגע שתשיג אותו), אבל זה יהיה פשוט אפילו יותר להוסיף אותו עם קצפת.
תן לעוגה זו זמן לספוג את תערובת החלב (לילה הכי טוב), ולהגיש את העוגה צוננת. המרקם והטעם טובים עוד יותר ביום השני.
רכיבים
- 1 תערובת עוגה בטעם חמאה צהובה
- 5 ביצים
- ½ כוס חלב חמאה או חלב
- 4 גרם גבינת שמנת, מרוככת
- 4 אונקיות (1/2 כוס) שמנת חמוצה
- 1/3 כוס חמאה מומסת, בטמפרטורת החדר
- כפית בטעם רום חמאה
- 3 כפיות וניל
- 3 כפות רום (לא חובה)
- 1 גרם אונקיה יכול להמתיק חלב מרוכז
- 1 גרם גרם יכול להתנדף חלב
- 1 כוס שמנת כבדה
- קורט מלח
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מים
- 1 כף סירופ תירס
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מוסיפים את תערובת העוגה לקערת הערבוב של מערבל עומד. (או קערה גדולה, אם אתה מתכוון לערבב אותה ביד עם שוט). מוסיפים 2 ביצים פלוס 3 חלמונים (שמור את חלבון החלבונים למרוט המרנג) וחצי כוס חלב או חלב חמאה. מערבבים במהירות נמוכה למשך 30 שניות או עד שמתמזגים היטב.
מוסיפים את גבינת השמנת המרוככת, השמנת החמוצה, החמאה המומסת, טעמים של רום חמאה, כפית וניל ושתי כפות רום (לא חובה) ומערבבים על מהירות בינונית למשך 1-2 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה.
מורחים את הבלילה לתבנית עוגה בגודל 9X13 ס"מ. אופים 20-25 דקות, ממש עד שקיסם שננעץ באמצע יוצא נקי.
בזמן שהעוגה אופה, הכינו את 'סירופ' החלב שיספוג את העוגה המצוננת: בקערה, להקציף יחד את החלב המרוכז, החלב המאוד , ואת השמנת הכבדה (שלושת סוגי החלב, או ' הרסק' )., כפית וניל, קורט מלח, וכף רום (לא חובה).
ברגע שהעוגה יצאה מהתנור, השתמש במזלג או שיפוד קטן כדי לנקב בעדינות חורים בעוגה, שופכים לאט את תערובת החלב על כל העוגה. תערובת החלב לא תספוג מייד ותיתכן בהתחלה בצדדים ובתחתית, אך בסופו של דבר תיספג לגמרי בעוגה. הטיה את התבנית סביב חלקם כדי לעזור בהפצת הנוזל.
מכסים את העוגה בניילון סרני ומצננים במשך 3-4 שעות או למשך הלילה.
בכדי ליצור את המרנג, מניחים את חלבוני הביצה בקערה (נקייה מאוד) של מערבל חשמלי, ומחברים את קצף התיל.
מניחים את הסוכר, 1/3 כוס מים, סירופ תירס וקורט מלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מגיעה לכ 238F (לאחר כ -3 דקות), הדליק את המערבל והתחל להכות את חלבוני הביצה. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 242 F / 117 C, הסר את הסירופ מהאש. (זמן הבישול הכולל הוא כ -4 דקות, וסירופ הסוכר צריך ליצור חוטים דקים אם תזלף אותו ממזלג, והיה מסמיך.)
חלבוני הביצה צריכים ליצור פסגות בינוניות ונוקשות. שופכים באטיות ובזהירות את הסירופ בצד קערת המיקסר, לחלבוני הביצה הטרופה. המשיכו להכות את המרנג למשך 1-2 דקות. מערבבים פנימה כפית וניל וכפית רום אם רוצים.
מורחים את המרנג מעל העוגה ומשתמשים בגב כף ליצירת פסגות דקורטיביות. מפזרים עוגה עם קינמון אבקה.
הערה על מחבתות: Tres Leches מוגשת לעתים קרובות מחוץ לתבנית, אך ישנם מקרים מסוימים כמו ימי הולדת שבהם אולי תרצו מצגת אטרקטיבית יותר. אפשר לאפות את העוגה בשתי מחבתות עגולות בשכבת עוגה, אבל ברגע שהן יצאו מהתנור, תנו להן לפחות 12 שעות כדי לספוג את החלב בזמן שהעוגות עדיין בתוך המחבתות, במקרר. לאחר שהם הספגו את כל החלב ומצוננים היטב, ניתן לטשטש אותם, ולהגיש אותם עם המרנג האיטלקי או הקצפת. זה עוזר ליישר את תחתית המחבתות בנייר קלף. אפשרות נוספת היא לאפות את העוגה במחבת צורת קפיצים בגודל 10 אינץ ', ואז להסיר את הלהקה סביב העוגה ברגע שהיא צוננת היטב וספגה את החלב.
וריאציה של קוקוס Tres Leches: החליפו את המים בעוגה לערבב עם ½ כוס חלב קוקוס. החלף חצי מכמות הקצפת בחלב קוקוס. הוסף לעוגה 1 כפית טעמי קוקוס. מפזרים עוגה מוגמרת עם קוקוס קלוי.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- לטינית
- חג המולד
