קארי עוף דורבן. F. Muyambo
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: משרתת 4 עד 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 673 | קלוריות |
| 30 גרם | שמן |
| 51 גרם | פחמימות |
| 52 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 4 עד 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 673 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 30 גרם | 38% |
| שומן רווי 9 גרם | 45% |
| כולסטרול 150 מג | 50% |
| נתרן 252 מג | 11% |
| סה"כ פחמימות 51 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 34% |
| חלבון 52 גרם | |
| סידן 194 מג | 15% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון קארי עוף דורבן פשוט זה הוא ההיכרות המושלמת עם המטבח ההודי בדרום אפריקה.
אני מרגישה מאוד מזל שגדלתי בבוצואנה, שהיא המדינה שמצפון לדרום אפריקה. למרות שמדובר במדינה קטנה יחסית, עדיין הצלחתי לחוות תרבויות מגוונות בתוך הקהילה שלי. אחד מאלה היה התרבות ההודית בדרום אפריקה, מכיוון שרבים מחברי ההודים שגדלתי איתם הזדהו בפועל כדרום אפריקאים טהורים וקראו לדרבן בית.
מסיבות יום הולדת ואירועים היו הדברים הטובים ביותר שאפשר להשתתף בהם מכיוון שנחשפתי לטעמים שבהם אני עדיין מרגיש נוסטלגי. קארי חם וסמוסה היו חביבים מוחלטים. נסה את המתכון הפשוט הזה שיצרתי בהשראת הזיכרונות האלה. זה אולי נראה כמו רשימה ארוכה של מרכיבים, עם זאת, רבים מאלו הם תבלינים נפוצים, או פריטים שתוכלו למצוא בקלות בכל חנות מכולת.
רכיבים
- 2 כפות גהי (או חמאה)
- 1 כף שמן צמחי
- 1 כף אבקת קארי (או garam masala)
- 1 כף כוסברה טחונה
- 1 כף כמון טחון
- כפית כמון שלם
- כפית פלפל קאיין
- 1 עד 2 מקלות קינמון שלמים
- 1 בצל (קצוץ דק)
- 1 אינץ 'של ג'ינג'ר טרי (מגורד)
- 4 שיני שום (טחון דק)
- 8 חתיכות עוף (1 ק"ג, רצוי ירכיים ומקלות תוף או כנפיים)
- 2 עגבניות (קצוצות)
- 1 כף מחית עגבניות
- 2 תפוחי אדמה (קוביות לקוביות של חצי סנטימטר)
- אופציונלי: 1 רוטבאגה קטנה (זמש)
- 1 כוס ציר עוף
- 1 שפריץ של עלי קארי
שלבים לעשות את זה
במחבת על בסיס כבד, ממיסים את החמאה בשמן הצמחי, ואז מוסיפים את התבלינים למצב רוחם והופכים ריחניים. הקפידו לא לצרוב או לשרוף את התבלינים, אך אפשרו לחום העדין לבצע את עבודתו כדקה.
מוסיפים את הבצלים, השום והג'ינג'ר ומטגנים עד שהם מתרככים. זה אמור לקחת כשלוש דקות על אש בינונית.
הופכים את החום לגובה ומוסיפים את נתחי העוף. עוף על העצם ירכיים כאלה, מקלות תוף או כנפיים עובדים בצורה הטובה ביותר עם מתכון זה שכן העצמות מעשירות את הטעם והעוף נשאר לח. אפשרו לבשר להשחים וציפו היטב את הנתחים בבצל והתבלינים.
לאחר כחמש דקות מוסיפים את מחית העגבניות והעגבניות הקצוצות ומעניקים לסיר ערבוב טוב.
זורקים פנימה את תפוחי האדמה הקובעים, הזמש, ציר העוף ועלי הקארי. בדוק אם יש צורך בתיבול שכן הדבר עשוי לדרוש קמצוץ או שניים של מלח בשלב זה במידת הצורך, ואז אפשר להתבשל במשך כ- 30 דקות על אש נמוכה עד בינונית.
* יש להקפיד לוודא שיש מספיק חום לבשל לתפוחי אדמה. תבחין שהם סופגים הרבה מהמים והופכים לרופפים כשמוכנים.
כשתהיה מוכן, מקשטים עם עלי הכוסברה הטריים ומגישים על מצע אורז בסמטי וסמבל בצד.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- אפריקני
- בישול
