גלוטן כשר

אפיקור סטרלינג באדיבות

סה"כ: 40 דקות
הכנה: 25 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 10 מנות

4 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
164	קלוריות
5 גרם	שמן
26 גרם	פחמימות
5 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 10 מנות
כמות למנה
קלוריות	164
% ערך יומי*
סה"כ שומן 5 גרם	6%
שומן רווי 1 גרם	7%
כולסטרול 90 מג	30%
נתרן 40 מג	2%
סה"כ פחמימות 26 גרם	10%
סיבים תזונתיים 2 גרם	6%
חלבון 5 גרם
סידן 31 מג	2%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

המתכון הזה לפיסטוק כשר ללא גלוטן וכדור תות הוא מתוך "התפריט החדש של פסח" של פאולה שוייר (Sterling Epicure, 2015).

למתכון זה דרוש שלוש שעות לצינון המוס ו 6 שעות להקפאת הרולדה המורכבת, אז תכננו בהתאם. אפשר להכין את המוס יום אחד מראש.

"זו עוגה שתרשים את כולם. היא יפה, הטעמים עדינים והקינוח

הוא קליל, מה שהופך אותו למושלם להגשה לאחר הארוחה החגיגית הארוכה במהלך ליל הסדר. אתה יכול לאחסן את הלחמנייה במקפיא, עד שאנשים יתחילו לפנות צלחות ארוחת ערב, ואז לחתוך ולצלף אותה. כשכולם מוכנים לקינוח, הפרוסות יופשרו מספיק כדי לאכול ", אומר שויר.

להלן שני מתכונים נוספים מהספר:

תבשיל כבש כשר עם משמשים, אגסים ומתכון נענע

דגים מעובדים ספרדים כשרים במתכון רוטב פלפל

רכיבים

1 קילו / 455 גרם תותים (חתוכים וחצויים)
1 לימון (מיץ)
6 כפות / 75 גרם סוכר
1 כף ג'לטין (אבקה ללא טעם, כשר)
1/2 כוס / 120 מיליליטר קצפת
6 ביצים גדולות (מופרדות ובטמפרטורת החדר)
1/2 כוס / 100 גרם סוכר
אופציונלי: כפית וניל
1/3 כוס / 55 גרם עמילן תפוחי אדמה
1/2 כפית מיץ לימון (טרי)
1/3 כוס פיסטוקים טחונים (לא קצוצים, מכחצי כוס כוס פיסטוקים שלמים)
2 כפות אבקת סוכר

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, קינוח רול התות הזה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.

הכינו את המוס

הכינו את המוס תחילה כדי לאפשר לו זמן לצנן. הניחו את התותים בבלנדר או במעבד מזון עם להב מתכת. מחיתים את התותים לחלוטין, מגרדים את צידי הקערה בעזרת מרית סיליקון כך שכל נתחי התות יוחסו.

מניחים את פירה התות בסיר קטן ומערבבים פנימה את מיץ הלימון והסוכר. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס.

להקציף פנימה את הג'לטין ואז הסר את התבנית מהאש.

סננו את תערובת התות דרך מסננת רשת דקה לקערה בינונית, ולחצו חזק בכדי לקבל כמה שיותר מחית תות דרך המסננת.

מכסים ומכניסים למקרר למשך 20 דקות תוך הקצאת פעמיים במהלך הזמן הזה.

מקציפים את השמנת עד שנוקשה.

מוציאים את פירה התות מהמקרר ומקפלים פנימה את הקצפת בארבעה חלקים. יש לצנן את המוס במקרר לפחות 3 שעות או למשך הלילה.

הכינו את עוגת הספוג פיסטוק

מחממים את התנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.

חתוך חתיכת נייר קלף כך שתוכל להתאים בצורה מושלמת לתחתית תבנית רול ג'לי בגודל 30X16 אינץ '.

בקערה גדולה, להקציף את החלמונים והסוכר הגרגירי עד לאיחוד טוב. מוסיפים את הווניל, אם משתמשים, ועמילן תפוחי אדמה ומקציפים היטב.

מניחים את החלבונים בקערת המערבל החשמלי ומקציפים במהירות בינונית עד לקצף.

מוסיפים מיץ לימון, מגדילים את המהירות לגובה ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות.

מקפלים שליש מהלבנים לתערובת החלמונים ומערבבים היטב.

מוסיפים את התערובת הזו לשאר החלבונים ומערבבים על מהירות נמוכה עד לאיחוד.

מוסיפים את אגוזי הפיסטוק הטחונים ומערבבים בעדינות ביד.

שופכים את הבלילה לתבנית רול הג'לי המוכנה ומשתמשים במרית אופסט סיליקון או מתכתית למריחה אחידה.

אופים למשך 15 דקות, או עד שהחלק העליון משחים קלות והעוגה נובעת לאחור כאשר לוחצים אותה בעדינות.

בזמן שהעוגה אופה, השתמש במסננת כדי לאבק מגבת כלים נקייה עם סוכר קונדיטורים.

כשהעוגה אפויה, מוציאים אותה מהתנור ומעבירים מיד סכין סביב הקצוות. הניחו דף נייר קלף מעל העוגה, מכסים במתקן קירור, והפכו את העוגה על נייר הקלף.

קלף את הקלף מתחתית העוגה. הרם את העוגה עם נייר הקלף שמתחתיה והפך את העוגה למגבת המאובקת בסוכר.

הסר את הקלף. מרימים את המגבת מתחת לעוגה בצד הקצר של העוגה ומגלגלים את העוגה בחוזקה עם המגבת בפנים. וודא שהתפר של גליל העוגה נמצא בתחתית כשסיימת לגלגל. נותנים להתקרר 20 דקות, או עד להתקררות למגע.