סם בלומברג-ריסמן / גטי אימגס
עבור אנשים רבים אוכל גרמני מעלה לרוב תמונות של כרוב כבוש וצלי חזיר מבושלים במקום ברביקיו. עם זאת, כמו רוב מסורות הבישול, המטבח הגרמני החל מזמן על להבה פתוחה. אחת התרומות הגדולות ביותר שלהן כוללת נקניקיות מעושנות וגריל. בטח, הגרמנים לא המציאו נקניק, אבל כשאנחנו מדברים על גרמניה, עלינו לפחות להזכיר את זה.
השפעת עולים
בריסקאט
והכי חשוב, הגרמנים הביאו לנו חזייה. בריסט נחשב לנתח בשר חסר ערך בארצות הברית ובדרך כלל התבסס לצ'ילי או תבשיל. המסורת הגרמנית הישנה הניחה בריסק קשוח בתנור הולנדי לבישול נמוך ואיטי עד שהוא רך. רק בשנות החמישים של המאה הקודמת, הכניסו כמה קצבים גרמניים בריסק למעשנים כדי להכין ברביקיו טקסס מודרני.
הדבר הנפלא בהזמנת אוכל במסעדות בניו בראונפלס ובפרדריקסבורג הוא שתוכלו להשיג צלחת של צלעות מנגל, נקניק גרמני, סלט תפוחי אדמה ושעועית אפויה בלי לדעת מיהו טקסני ואיזה גרמנית. פרדריקסבורג (מערבית לאוסטין כמאה מיילים לערך), הייתה בעבר עיירה דוברת גרמנית. כעת, למעט כמה פסטיבלי תרבות גרמניים, המקומות הללו כולם אמריקאים.
סלט תפוחי אדמה
בנוסף לנקניק, גרמנים תמיד חיבבו חזק לסלט תפוחי אדמה. אם כי סלט תפוחי אדמה גרמני אמיתי שונה מאוד ממה שרוב האמריקנים חושבים שסלט תפוחי אדמה צריך להיות. זו תוספת חשובה למנגל, בדומה לקולסלו ובירה. בירה וגרמניה. יכול להיות קשר?
נקניק מעושן, סלט תפוחי אדמה, בירה וקולסלו כולם בעלי שורשים חזקים בתרבות הגרמנית. אז בפעם הבאה שאתה מרים מתלה של צלעות מהגריל ומרים בירה כהה ומרה לשפתיים, חשוב על החוקרים האמיצים של הגבול האמריקאי שהעזו לטקסס בהזמנה מסם יוסטון.
