בישול עם גלישה שלווה

ג'ון לו / פליקר / CC BY 2.0

על הגלישה הפסיפית

גלישת האוקיאנוס השקט היא מצרך הכפופים של חוף הים. זהו דג קטן וטעים, שמבחינה אכילה משתלב עם בני דודיו הרחוקים דגי הסלע, הסנאפ, בס הים, הפרגיות והדניס. כל המתכונים שתמצאו לדגים האלה עובדים עם גלישה. המוט יכול להיות גדול כמו 4 פאונד אך לרוב הוא קטן בהרבה כאשר הם נתפסים.

קיימים מספר סוגים של גלישה, כולל שפתיים מגומי, גלשון אדום, קליקו וגלישה מסורגים. אבל אף אחד מאלו אינו ממוט. ניתן למצוא גלישה פסיפית מאלסקה לבאחה קליפורניה ונלכדת בקלות ממזחים, מזחנים וחופים.

תוכלו למצוא דגים אלה בשווקי החוף המערבי כל השנה, בעיקר בחנויות באסיה. הגלישה השקטה כמעט תמיד נמכרת שלמה או בקנה מידה ובריח.

הצעות הגשה

אל תטרחו לגליש פילה אלא אם כן הדג הוא יותר משני קילוגרמים - אחרת אתם מבזבזים יותר מדי בשר. הגלישה מוכנה בצורה הטובה ביותר בגריל שלם, פריך או מטוגן, בסגנון אסייתי.

אתה יכול להשתמש בראשי ועצמות הגלישה כדי ליצור מלאי בר, ​​אבל הדג הזה נוטה להיות מעט שמנוני עבור ציר מעודן באמת.

התייחס לגלישת האוקיאנוס השקט כמו בכל דג אחר כשמדובר בליוויו. הכינו גלישה מטוגנת כריך על לחם פריך עם מאיו וירקות; לתוך טאקו עם גבינה, חסה, עגבניות ורוטב טאקו בטורטייה קשה או רכה; או כמנה עיקרית עם צד של אורז פילף, לחם צרפתי וסלט ירוק מעורב. השתמש בפאנקו, פירורי לחם או קמח כמנקה לפני טיגון או טיגון או מחתרים בפלפל קאיין, שום, אבקת בצל ופפריקה לשפשוף פיקנטי שחותך את הפחמימות.

הגישו עם בירה קלה כמו הלאגר האהוב עליכם או עם יין לבן פריך כמו פינו גריגיו, שאבלי, אורוויאטו או סוביניון בלאן.