ריי קאטטוריאן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: מכינה כ -2 1/2 כוסות
הכנת רוטב חמוציות טרייה זה לא רק קל, אלא כיף! הצליל של אותם גרגרי יער טריים "שצצים" מתחת לנוזל המבעבע הוא די מהפנט. זה בטוח מכה את הצליל של פותחן פחיות. המלח והקאיין אולי נראים כמו מרכיבים משונים, אבל רק מקף מכל אחד מהם באמת יבהיר את הטעמים של רוטב חמוציות נהדר זה.
רכיבים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס יין קברנה (כמעט כל יין אדום יעבוד)
- 1/2 כוס מיץ תפוזים (טרי)
- 2 כפות גרידת תפוז
- מקל קינמון
- שקית אחת / 12 גרם חמוציות (טרי)
- 1 קורט מלח
- 1 קמצוץ קאיין
- 1/4 כוס מים (קרים)
שלבים לעשות את זה
הכניסו את הסוכר לסיר בינוני. מוסיפים את מיץ התפוזים, היין, גרידת הגבעול, מקל הקינמון והתבלינים, ומערבבים לאיחוד. הביאו את התערובת לבשל על אש בינונית. תוך כדי התערובת מוסיפים את החמוציות. להחזיר לרתיחה ולבשל עד שהגרגרים מתחילים "לקפוץ". מרתיחים את התערובת למשך כ-10 עד 12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הרוטב יתחיל להתעבות, והגרגרים כולם צצו וקרסו.
מוסיפים את 1/4 כוס המים הקרים, מערבבים היטב ומכבים את האש. אל תדאגו אם זוג גרגרים לא קפצו, מכיוון שהם יתפרקו עם התקררות הרוטב ומערבבים. הסר את מקל הקינמון וזרק אותו. מעבירים את התערובת לקערה בינונית.
נותנים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם. ככל שהרוטב יתקרר הוא יתעבה מאוד. מכסים ושומרים במקרר עד שמוכן להגשה. רוטב החמוציות ישמור במקרר עד שבועיים.
טיפים
- חמוציות טריות זמינות מספטמבר עד סוף דצמבר. בעת הקנייה בחרו פירות יער בצבע אדום בוהק, שמנמן, נקיים מקמטים בעור שלם. הם גם צריכים להיות איתנים למגע, ללא חתכים או סדקים. פירות יער טריים ניתנים לקירור באריזה המקורית שלהם עד שבועיים. אם תרצה היצע של חמוציות כל השנה, קנה כמה שקיות כאשר הטריות זמינות והקפיא אותן ישירות באריזה המקורית שלהן. ניתן להקפיא אותם עד שנה. השתמש בהם קפואים לאפייה, או הפשר למשך הלילה במקרר. שטוף את החמוציות היטב לפני השימוש, והניח לניקוז. שקית אחת של 12 אונקיה של חמוציות טריות שווה ל -3 כוסות.
תגיות מתכון:
- חמוצית
- תוספת
- אמריקאי
- חג המולד
