חלבית רכה הוצגה בראש עוגת אוכל מלאכים.
דיאנה ראטריי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 כוסות (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 177 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 41 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 כוסות (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 177 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 89 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 41 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 4 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ההקצפות הרכות והרוחות - המכונה לפעמים ההרים ההרים White White בזכות הפסגות הלבנות ההרריות שלה - הוא חלבון קל ופחות מתוק מאשר החמאה הטיפוסית ואבקת הסוכר.
מכים סירופ סוכר מבושל בהדרגה לחלבוני ביצה בכדי ליצור ציפוי קל ורך ללא תוספת שומן.
תמיד אהבנו את ההקצפה הזו על עוגת אוכל מלאכים. זה יהיה נפלא כמעט בכל עוגה או קאפקייקס.
מעל העוגה חלבית עם קוקוס או אגוזים קצוצים ברגע שתסיים להקציף את העוגה.
רכיבים
- 1/2 כוס מים
- 1 1/2 כוסות סוכר (מגורען)
- 2 כפות סירופ תירס (קל)
- 1/4 כפית קרם אבנית
- 3 חלבוני ביצה גדולים
- 1 קורט מלח
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
בסיר כבד, שלבו את המים, סירופ התירס, הסוכר ושמנת הטרטר. בוחשים להתמזג.
מניחים את הסיר על אש בינונית, מכסים את התבנית ומביאים את תערובת הסוכר לרתיחה מתגלגלת מלאה.
הסר את המכסה והמשיך להרתיח את הסירופ (ללא ערבוב) לכ- 242 F על מד חום ממתק, או עד שהסירופ טווה חוט כשנשמטת כמות קטנה מכף בחזרה לתערובת הרותחת.
הסר את הסירופ מהאש.
מניחים חלבון ביצה בקערה נקייה נטולת שומן. טורפים את החלבונים וקמצוץ המלח בעזרת מערבל חשמלי עד שהחלבונים מתחילים להחזיק פסגות רכות.
ממשיכים להכות את חלבוני הביצה תוך הוספה הדרגתית של הסירופ החם בזרם דק ויציב. מוסיפים את הווניל והמשיכו להכות בערך 8 עד 10 דקות, או עד שהקצפת אוכפת פסגות נוקשות.
קפא את העוגה מייד; ההקצפה תתעבה יותר ככל שתתקרר.
זה עושה מספיק כדי להקציף עוגת אוכל מלאכית גדולה, עוגה בגודל 9 על 13 ס"מ, או עוגת 2 שכבות.
טיפים
- מעל העוגה חלבית עם קוקוס, אגוזים קצוצים או סוכריות מנטה כתושות ברגע שתסיים להקציף את העוגה.
גרסאות מתכון
- חלבון כתום פלאפי: השמיט את הווניל והחליף 2 עד 3 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק ו 1/2 כפית תמצית תפוז. חלבון לימון פלאפי: השמיט את הווניל והחליף עם 2 כפיות גרידת לימון מגורדת דק ו 1/2 כפית תמצית לימון. חלבית מנטה פלאפית: השמיט את הווניל והוסיף כפית תמצית מנטה. מקפלים 1/4 כוס סוכריות מנטה כתושות לתוך ההקצפה או מפזרים את הסוכריות על העוגה הקצוצה. חלבית חלבית מבושלת בסוכר חום: תחליף סוכר חום בהיר לסוכר הגרגירי והקטין את הוניל לכפית אחת.
תגיות מתכון:
- ציפוי
- קינוח
- אמריקאי
- ימי הולדת
