עוף קפרזה בגריל. סברינה ס. בקש / לגבי BBQ, Inc.
- סה"כ: 42 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 22 דקות
- תשואה: 4 מנות
זהו פינוק של אהוב קפרזה. במרינדה עם בזיליקום ולימון, העוף נלקח לגריל ומבושל לשלמות, ומעליו מוצרלה טרייה, עגבניות חתוכות והפחתה בלסמית. זו ארוחה בריאה וטעימה לכל יום בשבוע!
רכיבים
- 4 חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור)
- 1/3 כוס / שמן זית 80 מ"ל
- מיץ של 2 לימונים
- 2 שיני שום
- 6 עלים גדולים של בזיליקום
- כפית / 5 מ"ל מלח ים
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל לבן
- 3/4 כוס / 180 מ"ל חומץ בלסמי
- 4 פרוסות גבינת מוצרלה (עובי 1/2 אינץ ')
- 2-3 עגבניות בינוניות (חתוכות)
- מקשטים: 3 עלים בזיליקום (קצוצים)
שלבים לעשות את זה
מכניסים למעבד מזון שמן זית, מיץ לימון, שום, בזיליקום, מלח ופלפל לבן. תערובת הדופק פי 10-12 או יותר עד לאיחוד טוב. מערבבים וטועמים תערובת לתכולת המלח. התאם בהתאם.
מניחים חזה עוף בשקית ניילון שניתנת להחזרה, יוצקים תערובת על עוף וודא שכל חתיכה מצופה היטב. אטמו את השקית והכניסו למקרר לשעתיים.
בזמן שעוף מרינדה, הגיע הזמן לבצע את הפחתה הבלסמי. מכניסים חומץ לסיר ומביאים לרתיחה, צמצמו ומבשלים על אש קטנה 8-10 דקות. זה צריך להיות בעל עקביות עבה וסירופית שמצפה את גב כף. לאחר שהושג זה, הסר מהאש, מכסה, והניח בצד.
מחממים גריל לחום בינוני.
מוציאים את העוף מהשקית ומניחים על הגריל. מבשלים 8-10 דקות לכל צד, תלוי בעובי. לקראת סוף זמן הבישול מניחים פרוסת מוצרלה ו 1-2 פרוסות עגבנייה על כל חזה. מבשלים 2-3 דקות נוספות. העוף נעשה ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות בחלק העבה של הבשר. מורידים מהאש ומקשטים עם עלי בזיליקום מופחתים ועלי בזיליקום קצוצים לפני ההגשה. מנה זו הולכת ממש טוב עם סלט צד טרי או ירקות בגריל.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- מנה ראשונה
- איטלקית
- בישול
