מתכון לסלט פפירנה ספרדי

JuanJaén Pipirrana / Flickr

סה"כ: 15 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 0 דקות
תשואה: 4 מנות

6 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
290	קלוריות
22 גרם	שמן
21 גרם	פחמימות
4 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 מנות
כמות למנה
קלוריות	290
% ערך יומי*
סה"כ שומן 22 גרם	28%
שומן רווי 3 גרם	15%
כולסטרול 0 מג	0%
נתרן 186 מג	8%
סה"כ פחמימות 21 גרם	8%
סיבים תזונתיים 4 גרם	14%
חלבון 4 גרם
סידן 96 מג	7%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

האם זה סלט או מרק קר? הכל תלוי מאיפה אתה מכיוון שיש הרבה גרסאות שונות. באזורים הדרומיים של ספרד ג'ן ומלאגה , זה נקרא Porra Antequerana; מעורבב עם לחם מעופש ואוכל כמרק קר - חשבו גאזפצ'ו . עם זאת, סלט ירקות מקובץ זה הנקרא Pipirrana הוא אוכל איכרים מסורתי הנאכל בכל האזורים הדרומיים והדרומיים במרכז ספרד, כולל אנדלוסיה, מורסיה ולאה מנצ'ה. באזור מורסיה הוא מכונה גם מוג'טה , ולעתים קרובות הוא מוכן עם עגבניות ופלפלים אדומים שצלו במקום ולא עם ירקות גולמיים.

באופן מסורתי, עובדים ספרדים בשדות היו מכינים פפירראנה עם ירקות טריים בלבד והיו מתיזים לכלול זיתים, טונה וביצים קשות בימי חג או באירועים מיוחדים אחרים. עם זאת, בימינו מוסיפים לרוב טונה וביצים לסלט.

רכיבים

1 פלפל ירוק איטלקי (פלפל מתוק ארוך)
1/2 פלפל אדום אדום מתוק
מלפפון 1
2 שיני שום שיניות
2 עגבניות סלט בשלות
1/2 בצל לבן
מלח ופלפל לפי הטעם
4 כפות. חומץ שרי (או תחליף חומץ יין אדום)
6 כפות. שמן זית כתית
12 זיתים שחורים מגולענים, סחוטים

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

שוטפים פלפלים ומסירים גבעולים, זרעים וורידים. חותכים פלפלים לחתיכות מרובעות קטנות. קלף וטחון את השום. קולפים את המלפפון וחותכים לריבועים קטנים. חותכים עגבניות ובצל לקוביות קטנות.

מערבבים את כל החומרים יחד בכוס זכוכית או קערה. הוסף חומץ ושמן לערבב היטב. התאם מלח לפי הטעם. מכניסים למקרר ומניחים לסלט להצביע ולהצטנן לפחות 30 דקות לפני ההגשה.

טיפ: אם יש להגיש את הסלט לפני מרינדה / צינה, יש לצנן במהירות את הסלט על ידי הנחת קוביות קרח בקערה גדולה, ואז להכניס את קערת הסלט לקרח ולהפוך לצינה של כל צדדי הקערה למשך 5-10 דקות. מוציאים להגשה, או מאפשרים לסלט להמשיך ולהצטנן בקרח במהלך הארוחה.

גרסאות חלופיות

להלן מספר גרסאות חלופיות של Pipirrana לנסות:

הוסף פירות ים - למרות שהגרסה הבסיסית שלמעלה מכילה רק ירקות, לרוב מוסיפים פירות ים, כגון: טונה משומרת, כבושה או במרינדה, בקלה מלח פתית (מלח שהודבק על ידי השריה 24 שעות מראש), נתחי היבש מבושלים, מעושנים הרינג, או אריה.

השתמשו בלימון טרי - יש משקי בית בספרד מעדיפים טעם רענן יותר ומשתמשים במיץ מלימון במקום בחומץ.

הוסף תבלינים - מנטה וכמון הם תבלינים שמתווספים לפעמים לפפירנה כדי להוסיף מעט גרידות .

עוד סלטים ספרדים קרים

בגלל ימי הקיץ החמים הארוכים, אנשים בדרום ספרד פיתחו מגוון רחב של שתייה קרה, מרקים וסלטים בכדי לשמור על קור רוח. הרשימה שלהלן היא כמה מהפופולריות ביותר.

מתכון לסלט ירוק מעורב ספרדי - אנסלדה מיקסטה

מתכון לסלט מלפפונים ספרדי - אנסלדה דה פפינו

חציל בגריל במתכון ויניגרט עגבניות - Berenjena con Vinagreta

מתכון לסלט עגבניות - אנסלדה דה טומאטה

תגיות מתכון: