מתכון קל בקרום טארט קל (לטארטים מתוקים או מלוחים)

תמונות של גטי

סה"כ: 30 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 1 הגשה

דירוגים הוסף תגובה

חלק מכרכיות הטארט מיוצרות על ידי קרם את החמאה, הסוכר והביצה ואז מערבבים פנימה את הקמח. שיטה זו מניבה מאפה מתפורר הנקרא shortcrust, שדומה בעקביות לעוגיה של לחם הקצר. היותך כה מתפורר מקשה על גלגול חתיכה גדולה, ולכן בדרך כלל משמש מאפה הקצרן להכנת טארטות קטנות יותר.

מתכון קרום טארט זה משתמש בשיטה אחרת. ראשית, אנו משלבים את הסוכר והקמח, ואז חותכים את החמאה לקמח, ולבסוף, מערבבים פנימה את הביצים והמים. קל יותר לעבוד עם הבצק הזה, ולכן הוא מתאים יותר להכנת טארטות גדולות יותר.

טיפ: זה רעיון נהדר לצנן את הכל - את הקמח, את הכלים שלך, אתה יכול אפילו לצנן את משטח העבודה שלך עם קרח לפני שתתחיל. כמו כן, הקפידו לשקול את הקמח באמצעות סולם דיגיטלי מוגדר לגרמים. מדידות נפח כמו כוסות אינן מדויקות מכדי להבטיח שהבצק ייצא נכון.

רכיבים

400 גרם קמח מאפה (כ -3 כוסות)
1 ½ מקלות חמאה לא מלוחים חתוכים לקוביות של 1/2 סנטימטרים, צוננים במקפיא עד שהם קרים מאוד
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
4 כפיות מים קרים
1/8 כפית תמצית וניל (לטארטות מתוק בלבד)
1 כפית גרידת לימון מגורדת (לטארטות מתוק בלבד)