תמונות של גטי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 1 הגשה
חלק מכרכיות הטארט מיוצרות על ידי קרם את החמאה, הסוכר והביצה ואז מערבבים פנימה את הקמח. שיטה זו מניבה מאפה מתפורר הנקרא shortcrust, שדומה בעקביות לעוגיה של לחם הקצר. היותך כה מתפורר מקשה על גלגול חתיכה גדולה, ולכן בדרך כלל משמש מאפה הקצרן להכנת טארטות קטנות יותר.
מתכון קרום טארט זה משתמש בשיטה אחרת. ראשית, אנו משלבים את הסוכר והקמח, ואז חותכים את החמאה לקמח, ולבסוף, מערבבים פנימה את הביצים והמים. קל יותר לעבוד עם הבצק הזה, ולכן הוא מתאים יותר להכנת טארטות גדולות יותר.
טיפ: זה רעיון נהדר לצנן את הכל - את הקמח, את הכלים שלך, אתה יכול אפילו לצנן את משטח העבודה שלך עם קרח לפני שתתחיל. כמו כן, הקפידו לשקול את הקמח באמצעות סולם דיגיטלי מוגדר לגרמים. מדידות נפח כמו כוסות אינן מדויקות מכדי להבטיח שהבצק ייצא נכון.
רכיבים
- 400 גרם קמח מאפה (כ -3 כוסות)
- 1 ½ מקלות חמאה לא מלוחים חתוכים לקוביות של 1/2 סנטימטרים, צוננים במקפיא עד שהם קרים מאוד
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 4 כפיות מים קרים
- 1/8 כפית תמצית וניל (לטארטות מתוק בלבד)
- 1 כפית גרידת לימון מגורדת (לטארטות מתוק בלבד)
שלבים לעשות את זה
בקערת ערבוב גדולה מנפים יחד את הקמח, המלח והסוכר.
בעזרת בלנדר מאפה חותכים את החמאה לקמח עד שקני החמאה בערך בגודל של פירורים קטנים.
בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם המים, ומוסיפים את גרידת הוניל והלימון אם אתה משתמש בהן.
כעת הוסיפו את תערובת הביצים לקמח וערבבו בעדינות בעזרת כף עץ עד שהבצק ייצב יחד כשמצבטים אותו. אל תעבדו יותר מדי את הבצק, אחרת הקרום יהיה קשה מדי.
אוספים את הבצק יחד לשניים או שלוש ערימות שוות (ראו הערה למטה) ולחצו כל אחת מהן לדיסק.
עוטפים את הבצק בחוזקה בניילון ומצננים לפחות שעתיים לפני השימוש, או שאפשר לקרר אותו לילה.
תגיות מתכון:
- טארט
- קרום טארט
- קינוח
- צרפתית
