דיאנה מילר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 25 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 10 קרוקטים (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 247 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 10 קרוקטים (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 247 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 5 גרם | 24% |
| כולסטרול 101 מג | 34% |
| נתרן 816 מג | 35% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 126 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גרסאות קטנות ל"קרוקטים דה ג'מון "אלה פופולריות כטאפס (מנות ראשונות בסגנון ספרדי), אך תוכלו להכין כאלה מעט גדולות יותר ולהגיש אותן כמנה עיקרית, וריאציה על פאפה רלנה. השאירו את החמאה והוסיפו גבינה נוספת למנה צמחונית טעימה.
רכיבים
- 2 כפיות מלח
- 2 קילו תפוחי אדמה (צהוב)
- 2 כפות שמנת
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות גבינת פרמזן
- 2 חלמונים
- 1/2 כוס גבינת צ'דר (מגורדת או גבינת מונטריי ג'ק)
- 3/4 כוס חזיר מבושל (חתוך לקוביות)
- 2 ביצים
- 1 עד 2 כפות מים או חלב
- 1 כוס פירורי לחם פנקו
- 1 כוס קמח
- 2 כפיות פטרוזיליה (טחון, טרי או מיובש)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים קרים.
הוסף כמה כפיות מלח.
הביאו את המים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים תפוחי אדמה עד שהם רכים כשהם נוקבים במזלג.
מסירים מהאש ומסננים במסננת.
ברגע שתפוחי האדמה קרירים מספיק להתמודד, מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בקערה גדולה.
מוסיפים את השמנת והחמאה לתפוחי האדמה ומועכים היטב.
מניחים אותם דרך מבשל תפוחי אדמה כדי להסיר גושים או לערבב אותם במערבל ידני או במיקסר עומד עם מצמד ההנעה עד שהם חלקים.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן, החלמונים והגבינה המגוררת.
מכניסים את תערובת תפוח האדמה למקרר ומצננים היטב.
הניחו בכף ידכם כ- 1/4 כוס מתערובת תפוח האדמה. משטחים אותו מעט ומניחים בתוכו כמה חתיכות של חזיר מבושל לקוביות. מקפלים את תפוחי האדמה מעל הקערה כדי לסגור אותו לחלוטין, ואז מעצבים את תפוחי האדמה לקרוקט מלבן. חוזרים על הפעולה עם תערובת תפוחי האדמה שנותרה.
שמים 2 ביצים בקערה רדודה, מוסיפים 1 עד 2 כפות מים או חלב ומקציפים במזלג.
שמים את פירורי הלחם, הקמח והפטרוזיליה בקערה רדודה אחרת ומתבלים את התערובת במלח ופלפל.
טובלים את הקרוקטות בתערובת הביצים, נותנים לכל עודף לטפטף ואז טפטפים קרוקטים בתערובת הקמח / פירורי הלחם. חזור על הפעולה עם הקרוקטים הנותרים.
מחממים 2 עד 3 סנטימטרים של שמן במחבת כבדה עם צדדים גבוהים או השתמש בטיגון עמוק לכ- 350 פ '.
מטגנים בזהירות את הקרוקטים בקבוצות עד שהם שחומים-כהים מכל הצדדים.
מוציאים קרוקטים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבות נייר לניקוז.
כדי לשמור על החמימות של הקרוקטות עד שהן מוכנות להגשה או לחמם אותן, הניחו אותן על תבנית אפייה בתנור בחום של 300 מעלות.
תגיות מתכון:
- חזיר
- מתאבן
- דרום - אמריקאי
- מפלגה
