צילום קלואי קרספי / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 2 שעות 10 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1014 | קלוריות |
| 72 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 66 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1014 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 72 גרם | 92% |
| שומן רווי 31 גרם | 153% |
| כולסטרול 235 מג | 78% |
| נתרן 502 מג | 22% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 66 גרם | |
| סידן 94 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הצלעות הקצרות והקלות הללו מבעבעים עד השלמות. הנוזלים משמשים להכנת רוטב בצל טעים.
רוטב בצל מתקתק וחמוץ מוסיף טעם לצלעות קצרות בקר קצרות בפה. הצלעות הקצרות נלחמות לשלמות על גבי הכיריים.
רכיבים
- 3 עד 4 קילו צלעות קצרות בקר
- 1 כף שמן צמחי
- כפית מלח כשר (או לפי הטעם)
- 1/8 כפית פלפל (או לפי הטעם)
- 2 כוסות בצל (פרוסות, מחולקות)
- 1/2 כוס ציר בקר (בתוספת יותר לרוטב)
- 3 כפות סוכר
- 3 כפות קמח
- 2 כפות חומץ
שלבים לעשות את זה
חתוך את הצלעות הקצרות; הסר עודף שומן גלוי.
מחממים את השמן בתנור הולנדי בחום בינוני-גבוה. מוסיפים את הצלעות הקצרות והערבה, הופכים להשחמה מכל הצדדים. מפזרים כפית מלח ו -1 / 8 כפית פלפל.
הוסף 1 כוס בצל חתוך וחצי כוס ציר בקר.
מכסים את התבנית ומצמצמים את האש לנמוך. משרים את הצלעות הקצרות עד שהבשר רך, כשעתיים עד שלוש. בדקו מדי פעם והוסיפו עוד קצת מים או ציר במידת הצורך.
העבירו את הצלעות הקצרות לפלטה מחוממת; לשמור על חם.
שופכים את מיצי התבנית למידה של 2 כוסות או מפריד שומן. רדפו מעל השומן והחזירו 2 כפות מהשומן לתבנית.
הוסף מספיק ציר (או מים) לשאר המיצים כדי למדוד 2 כוסות. הניחו בצד.
מבשלים ומערבבים את הסוכר לשומן השמורה ומבשלים על אש בינונית עד להשחמה קלה. מוסיפים את 1 כוס הבצל הנותרת ומבשלים כ -5 עד 7 דקות, תוך ערבוב מתמיד, או עד שהבצל שקוף ומשחים קלות. מערבבים את הקמח לבצל ומבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות.
מוסיפים בשתי כוסות מיצי מחבת ואת החומץ. המשיכו לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שתערובת הרוטב סמיכה ומבעבעת.
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל; מגישים את הרוטב עם הצלעות הקצרות.
תגיות מתכון:
- צלעות
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- חורף
