מתכון צלוי עשב בקר בקר עשבי תיבול

מלאני אקוודו / גטי אימג'ס

• סה"כ: 40 דקות
• הכנה: 10 דקות
• לבשל: 30 דקות
• תשואה: 8 עד 10 מנות

9 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
423	קלוריות
20 גרם	שמן
5 גרם	פחמימות
54 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 8 עד 10 מנות
כמות למנה
קלוריות	423
% ערך יומי*
סה"כ 20 שומן	25%
שומן רווי 8 גרם	38%
כולסטרול 164 מג	55%
נתרן 189 מג	8%
סה"כ פחמימות 5 גרם	2%
סיבים תזונתיים 1 גרם	2%
חלבון 54 גרם
סידן 65 מג	5%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

פצעון בקר הוא חתך גדול של בקר מבטנו של פרה; זה רך מאוד ומבוקש בגלל הרבגוניות שלו. כאשר הוא חתוך, זה נותן לנו את המינון המפורסם (פילה פטי) בין שאר החתכים.

המתכון של פצעי הבשר שלנו משובץ שום, ומעליו רצועות אורגנו טרי, בזיליקום ובייקון ואז קלויים לשלמות. היזהר מבישול יתר מכיוון שזה יהרוס את ההשקעה שלך - פשתיות בקר בקר יקרות מאוד. מומלץ בינוני-נדיר, ובוודאי שלא יותר מאשר בינוני.

אתה יכול להכין את הצלייה יום מראש, לעטוף ולהכניס למקרר למשך הלילה. הביאו את הצלייה לטמפרטורת החדר לפני הצלייה ותיהנו מחיתוך רך טעים תוך 30 דקות בלבד.

רכיבים

• קלוי 1 חזית בקר (כ -4 פאונד בטמפרטורת החדר)
• 1 כף רוטב Worcestershire
• 1 שום ציפורן גדול (חתוך לפרוסות דקות)
• מלח כשר (לפי הטעם)
• פלפל שחור (לפי הטעם)
• 4 קפיצים אורגנו
• 10 עלי בזיליקום
• 6 עד 7 רצועות בייקון (חתוך לשניים)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מחממים תנור לחום של 450 מעלות. מרפדים תבנית צלייה רדודה (מספיק גדולה בכדי להחזיק את הצלייה) עם נייר כסף ושם בתוכו מתלה.

יש למרוח את פיסת הבשר ברוטב וורצ'סטרשייר. בעזרת סכין חדה, תקע חורים בחלקו העליון של הצלייה כדי להכניס את רסיסי השום.

מפזרים בנדיבות משני הצדדים מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. השאירו את נתחי השום הפונים לתחתית התבנית והניחו ציצי אורגנו שלמים על גבי הצלייה.

מסדרים עלי בזיליקום כדי לכסות את הצלייה והניחו את חצי רצועות הבייקון מעל חלקו של עשבי התיבול, מעט חופפים.

על שטח פנים נקי החוצה 5 עד 6 חתיכות מיתר הקצב והניחו את צלי הגידוד מעל. קשרי מיתרים כדי להחזיק הכל במקום. בשלב זה, הצלייה עשויה להיות עטופה בחוזקה וקירור למשך הלילה, אך זכרו להביא בקר בקר לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.

הכניסו את הצלי הקשור לתבנית המוכנה ואפו 10 דקות. מנמיכים את החום ל -350 F וצולים 25 עד 30 דקות נוספות, או עד שמרכז הצלייה רושם 125 F על מד חום הקריאה מיידית.

מוציאים מהתנור, אוהלים בנייר כסף, ומניחים לנוח למשך 10 דקות.

מהדקים ומוציאים מיתרים, פורסים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר

תיהנו עם כוס בורדו אדומה משובחת!

צדדים למשענת

חתך הבשר הרך הזה ראוי לחברה טובה על הצלחת:

תפוחי אדמה: הציעו וריאציה של הגראטין הקלאסי עם תפוחי אדמה וכרישה כרישה, לכו על מצרך אמריקאי עם פירה, או נסו את התערובת המעניינת הזו של תפוחי אדמה וכרוב עם מתכון הקולקנון שלנו.

ירקות: השתמשו בתנור בזמן צליית הלסתית כדי להכין את ירקות החורף האלה, הוסיפו את הרוטב הגבני הזה לברוקולי או כרובית מאודה, או הוסיפו קצת טעם תאילנדי עם ערבוב ירקות.

אורז: נסו את אורז הפלאו הטעם הזה העשוי מכרובית, לכו על אורז זעפרן מהיר וארומטי, או תוכלו ליהנות מתכשיר איטלקי עם ריזוטו פטריות.

השתמש במיצי צלייה לרוטב

למה לבזבז את מיצי הצלייה והטפטופים? עקוב אחר הצעדים הבאים לקבלת רוטב שמנת:

1. בבלנדר מוסיפים מיצים 1/4 כוס שמנת כבדה ומטפטפים מהתבנית. מערבבים במהירות גבוהה למשך דקה. טועמים מלח ומוסיפים מעט פלפל. מסננים את הרוטב. שמים על צלוחית בצד.

תגיות מתכון:

• בקר בקר
• מנה ראשונה
• אמריקאי
• נפילה

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!