איך להכין ציפוי מלכותי (צעד אחר צעד

Mrs_2015 / Getty Images

מתכון הדובדבן המלכותי הפשוט הזה מייצר ציפוי לבן וקשה שניתן להשתמש בו לקישוט סוכריות, עוגיות, עוגות, בתי זנגוויל. הדובדבן המלכותי מתייבש בעקביות מאוד נוקשה ואין לו מרקם מושך, ולכן יש לשמור אותו לנגיעות דקורטיביות קטנות או למוצרים שלא נועדו לאכול. לקבלת גרסה להדפסה בקלות, עיין במתכון זה של Royal Icing.

צפו עכשיו: מתכון קל לשימוש קלוי מלכותי לקישוט עוגיות

• הפרד את חלבון הביצה

  

  מני רודריגז / גטי אימג'ס

  התחל בהפרדת שלוש ביצים. הכי קל להפריד ביצים קרות, אך קחו בחשבון שהחלבונים צריכים להיות בטמפרטורת החדר למתכון זה. וודאו כי אין שום חלמונים בחלבוני הביצה. (ניתן להשליך את החלמונים או לשמור אותם לשימוש אחר). בזמן שחלבוני הביצה מחממים לטמפרטורת החדר, הכינו את קערת המיקסר שתשתמשו בהם על ידי שטיפתם וייבושם - חלבוני ביצה משיגים את הטוב ביותר כאשר אין שמץ של שמן או שאריות אחרות על קערת הערבוב.

• שלב את המרכיבים

  

  ninikas / Getty Images

  בקערה הנקייה והיבשה של מערבל עמדה, הניחו את חלבוני הביצה, 4 כוסות אבקת סוכר וחצי כפית קרם אבנית. התאם את המיקסר עם המצורף להקצפה, והכה את כל החומרים יחד במהירות נמוכה עד לאיחוד.

  עצרו את המערבל וגרדו את צידי הקערה על מנת לקבל אבקת סוכר לא מאוגדת. ניתן להשתמש במיקסר ידני למתכון זה, אך ככל הנראה ייקח הרבה יותר זמן כדי להשיג את הדובדבן לעקביות הנכונה.

• מקציפים את הדובדבן עד שנוקשה

  

  Victoria1988 / Getty Images

  לאחר גירוד דפנות הקערה, הפעל מחדש את המערבל והכה את התערובת במהירות בינונית עד סמיך מאוד, מבריק, נוקשה ולבן. זה צריך לקחת בערך 7 עד 10 דקות, אולי הרבה יותר זמן עם מערבל ידיים.

  בדוק את המרקם כדי לוודא שהוא מתאים לצרכים שלך. אם אתם זקוקים לציפוי נוקשה יותר, הוסיפו עוד קצת אבקת סוכר בשלב זה.

• סיים את הדובדבן

  

  אליזבת לבאו

  הדובדבן המלכותי מתייבש לעקביות קשה מאוד, והוא יתחיל להתקבע ברגע שייעשה. כדי למנוע את הדובדבן להתקשות לפני השימוש בו, הרטיבו היטב מגבת נייר והניחו מעל לראש הדובדבן בקערה. חשוב מאוד לשמור על ציפוי הדובדבן! באופן דומה, אם אתה משתמש בשקית מאפה וקצות צנרת עם הדובדבן, סובב את הקצה האחורי של השקית בחוזקה, ועטוף מגבת נייר רטובה סביב הקצה כאשר אינו בשימוש, כך שהציפוי לא יתייבש בקצה.

  תלוי בטמפרטורה, לחות וכמות הדובדבן המשמש, ציפוי המלוכה צריך להתקשות תוך 15 עד 60 דקות מיום היישום. אל תקפיאו למקררים עם ציפוי מלכות מוקשה, שכן הדובדבן יכול להיות רך ודביק.

  צפה במדריכים קשורים: