מה זה ויסקי?

אולפני OsakaWayne / Getty Images

וויסקי הוא רוח מזוקקת כהה העשויה ממגוון דגנים, כולל שעורה, תירס, שיפון וחיטה. זה מזוקק ברחבי העולם, הפופולרי ביותר באירלנד, סקוטלנד, ארצות הברית, קנדה ויפן. ישנם סוגים שונים של ויסקי ובמדינות מסוימות יש תקנות שקובעות כיצד הוא מיוצר. בין אם זה ויסקי, ויסקי אירי, ויסקי, בורבון, או וויסקי קנדי, זה המשקאות הפופולריים ביותר בעולם והוא משמש בכמה מתכוני קוקטייל וצילומים. באופן מפתיע, שתיינים בהודו צורכים את הוויסקי הרב ביותר, אם כי לעתים נדירות מיוצאים הוויסקי של המדינה עצמה.

עובדות מהירות

• רכיבים: הוכחת דגנים : 80–140 ABV: 40-70% קלוריות בצילום: 70 מקור: אירלנד, סקוטלנד, ארצות הברית, קנדה, יפן טעם: אלון, גרגיר, וניל עשיר וקרמל בגילאים: לא מוגדר עד 50 שנה מגישים: ישר, על הסלעים, קוקטיילים, יריות

ממה עשוי הוויסקי?

המילה "ויסקי" באה מהאיג'זה הגאלית, גרסה מקוצרת של uisge beatha שפירושה "מים של החיים", הידועה גם בשם aqua vitae בלטינית. הוויסקי שימש במקור כתרופה, הן כחומר הרדמה פנימי והן כאנטיביוטיקה חיצונית.

טכניקות זיקוק הובאו לאירלנד וסקוטלנד מתישהו בין 1100 ל 1300 על ידי נזירים. מכיוון שלא ניתן להשיג שם יין בקלות, בירה שעורה זוקקה למשקאות חריפים שהפכו לוויסקי. ייצור משקאות חריפים מזוקקים היה מוגבל לרחובנים ומנזרים עד סוף המאה ה -15. הוויסקי עשה את דרכו לצפון אמריקה עם מהגרים אירים וסקוטים והתפשט גם ברחבי העולם.

אמנם הסגנונות השונים של הוויסקי משתמשים בשיטות מעט שונות, אך כולם נעשים באופן דומה. הוויסקי מתחיל בדיוק כמו בירה עם מחית דגנים - בדרך כלל שעורה, תירס, שיפון או חיטה. חלקם, כמו במקרה של שעורה, עשויים להיות גם נטועים. הדגנים מעורבבים במים ושמרים לתסיסה, שממירים עמילן לסוכרים שהופכים לאלכוהול. לאחר מכן, הבירה מועברת דרך סטילס - או סיר דומם או טור רציף - שמחמם את הנוזל לאדי מרוכז. זה יוצא מהקצה השני כתזקיק נוזלים בעל הוכחה גבוהה וברור.

כמעט כל הוויסקי מיושן אז חבית לפחות כמה שנים. זה מקנה טעמים מעץ אלון ועץ, מחשיך את המשקה החריף וממיס את האלכוהול הקשה. לאחר החבית, וויסקי משולב אז בחביות אחרות או בסגנונות שונים של ויסקי ולעיתים קרובות מדולל לעוצמת הביקבוק. ויסקי מוזרק בבקבוק ב -40 אחוז אלכוהול בנפח (ABV, 80 הוכחה) או מעט יותר. כמה וויסקי חוזק חביות, שאינם מדוללים, עשויים להגיע ל -140 הוכחות.

איך טעם וויסקי?

לכל סגנון וויסקי ולכל מותג בסגנון יהיו מאפייני טעם שונים. ובכלל, באופן כללי, לוויסקי יש טעם גרגירי, עץ אלון, עם תווים של קרמל, וניל, פירות ותבלין. בחלק מהוויסקים יש כוויית אלכוהול קשה בעוד שאחרים חלקים במיוחד.

סוגים

חלק מסגנונות הוויסקי מוסדרים מאוד ואחרים אינם. בורבון, למשל, חייב לעמוד בקריטריונים מסוימים על מנת להשתמש בשם זה בתווית. לעומת זאת, ניתן להכין "ויסקי מעורבב" שכותרתו באופן כללי בכל מקום ולהשתמש בכל מרכיבים או שיטות ייצור. לכל סגנון יש גם מאפיינים משלו, שמושכים שתיינים בעלי טעמים שונים.

• וויסקי מעורבב: המונח מתייחס לכל וויסקי שהוא תערובת של ויסקי שונים שכבר התיישנו. בדרך כלל זה כולל ויסקי המזוקקים מסוגים שונים של דגנים. וויסקי קנדי ​​ואירי, כמו גם סקוטש, כוללים ויסקי מעורבב. הוא משמש גם לוויסקי שאינם נופלים באף אחד מהסגנונות הסטנדרטיים. ויסקי סינגל מאלט: מונח זה משמש להבחנה בוויסקי המיוצר במזקקה יחידה באמצעות גרגיר בודד מאלט. אתה יכול למצוא מאלטים בודדים בסקוטי, ויסקי אירי ויפני, ויסקי ממדינות אחרות. ויסקי אירי: ויסקי זה חייב להיות מזוקק באירלנד ולעיתים קרובות הוא מעורבב, אם כי קיימים מלטים בודדים. בדרך כלל, הוויסקי האירי מזוקק משולש משעורה בלתי מותכת ועליו להתיישן לפחות שלוש שנים. הסגנון ידוע בהיותו חלק, קליל ושתיה מאוד. ויסקי סקוטי: סקוטש כולל מאלטים בודדים העשויים שעורה מותכת וויסקי מעורבבים הכוללים ויסקי דגנים. טעם החתימה הוא מעושנות המועברת על ידי ייבוש המלט על גבי שריפת כבול. אזורים שונים בסקוטלנד מייצרים גם מלטים בודדים עם מאפיינים אישיים. ויסקי בורבון: סגנון זה ניתן לייצר רק באמריקה ויש בו כמה מהתקנות הכי הדוקות. זה חייב להיות עשוי לפחות 51 אחוז תירס, מזוקק לא יותר מ -160 הוכחה, קנה לא גבוה מ 125 הוכחה, והתיישן בחביות עץ אלון חרוכות. הטעם משתנה, אם כי לרוב הבורבון יש טעם חזק. ויסקי טנסי: רוב אותן התנאים לגבי בורבון חלים על ויסקי טנסי, אך יש לקבוע במדינה. זה גם עובר סינון פחם שנקרא תהליך לינקולן פרוצס, שמכה את הוויסקי תוך שהוא נותן לו טעם עץ שרוף קל. וויסקי קנדי: קנדה מפורסמת בזכות הוויסקי המעורבבים שהם בין החלקים בעולם. שיפון הוא תבואה אהובה, אם כי הוויסקי שנכנסים לתערובות עשויים ממגוון דגנים. לא נדיר שוויסקי קנדי ​​ישתמש בעשרים מרכיבים או יותר - בעיקר ויסקי, אלא גם דברים כמו שרי - בתערובת. ויסקי שיפון: אין ייעוד גיאוגרפי לוויסקי שיפון, אם כי חלק גדול ממנו מיוצר בצפון אמריקה. במקום זאת, היא מתמקדת בשימוש בשיפון; ניתן להשתמש גם בפרופורציות קטנות יותר של דגנים אחרים. וויסקי שיפון נוטים להיות נועזים ומתובלים. ויסקי יפני: יפן למדה להכין ויסקי מסקוטלנד, כך שהטכניקות והתכונות דומות מאוד. זה נוטה להתמקד במלטים בודדים עם טעמים כבולניים והם נחשבים לוויסקי משובח מאוד. Moonshine: נקרא גם "כלב לבן", או, באירלנד, potcheen , moonshine הוא ויסקי שאינו ממומן. בעיקרו של דבר, מדובר בוויסקי גולמי היישר מהדומם (יתכן והדולל) ללא טעמים עדינים, צבעיים או תוספות המובילות בחביות עץ. הוא הועבר פעם אחת לעבר סטילס של עצים אחורי ולמשקאות תוצרת בית שלא כדין, אך קיים כיום שוק חוקי הולך וגובר.

איך לשתות ויסקי

אין דרך שגויה לשתות ויסקי. הוויסקים הגבוהים ביותר (למשל, סקוטש ישן ובורבונים מיוחדים) נהנים לעתים קרובות. יש אנשים שאוהבים את הוויסקי שלהם על הסלעים ואילו אחרים מוסיפים מים חמים. זה יכול לפתוח את הניחוחות והטעמים, במיוחד של וויסקי מוגן גבוהה. זריקת ויסקי פופולרית ולעיתים קרובות היא מתערבבת במתכוני היורה.

ויסקי נמצא גם באינספור מתכוני קוקטיילים. זה כולל משקאות מעורבים פשוטים שבהם מצליחים כוסית ויסקי עם סודה או קולה בהירה בכוס גבוהה ומלא קרח. זה גם לבוש בצורה נוחה עם תפוז, סוכר ומריר כמו אצל מיושן. מנהטן הם הוויסקי המקביל למרטינים וישנן וריאציות רבות בסגנון ראוי לארוחת ערב זו. הוויסקי מופיע גם בקוקטיילים חמוצים, שמנת ופירותית, והוא חביב על שתייה חמה, כולל אלו עם קפה ותה.

מתכוני קוקטיילים

מתכוני קוקטייל וויסקי מגוונים לא פחות מאלה המשתמשים בוודקה ורום. חלק מהמשקאות טובים יותר עם סגנונות מסוימים של ויסקי בעוד שאחרים הם משחק הוגן לכל בקבוק שיש לכם. מכיוון שהוויסקי כל כך מגוון בפני עצמו, לעולם לא תשתעממו עם מתכונים מנוסים ואמיתיים כשאתם חוקרים את הסגנונות והמותגים השונים הקיימים.

מותגים פופולריים

ישנם מאות רבות של מותגי ויסקי, לפעמים מאות בקטגוריה אחת. מותגים רבים מציעים גם מספר בקבוקים, כך שהחקירה של הוויסקי כמעט בלתי נגמרת. עם זאת, כמה מותגים בולטים ממדפי המשקאות הצפופים והם הידועים ביותר בסגנונותיהם.

• ויסקי רויאל רויאל קנדי ​​ג'יסקי ויסקי של דניאל טנסי ג'יימסון ויסקי אירי ג'ים קרן בורבון וויסקי ג'וני ווקר ויסקי ויסקי סקיטנהאוס וויסקי שיפון סאנטורי יאמאזאקי ויסקי יפני

בישול עם ויסקי

ויסקי הוא משקאות חריפים מאוד טעימים והוא יכול להביא את זה למגוון מתכוני אוכל. זה לרוב נמצא ברטבים ותבלינים, כמו ברביקיו וחרדל, ומשמש במרינדות בשר. תוכלו למצוא ויסקי גם בוויניגרטות סלט, ביצים נטושות, מרקים וצ'ילי. ניתן לשלב אותו גם בקינוחים, בין אם זה פודינג או עוגה, או בתוספות כמו רוטב קרמל או שמנת.

כיצד לבחור ויסקי ומותגים גדולים שאתה צריך לנסות