Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- סה"כ: 4 שעות
- הכנה: 3 שעות 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות (4 מנות)
Dhokla הוא חטיף קמח גרם צמחוני מאודה ומאודה מגוג'ראט במערב הודו, אך הוא פופולרי בכל רחבי הארץ. הוא מוגש לפעמים בארוחת הבוקר כמו עוגת קפה, לעיתים קרובות עם צ'טני תמרינד וכוסברה. יש המעדיפים להכין ממנו כריכים עם צ'אטני בין שתי פרוסות דוקלה.
רכיבים
- שקית / 500 גר '. קמח גרם בנגל (Besan)
- 1 1/2 כוס יוגורט חמוץ
- 1 כפית. רסק ג'ינג'ר
- 1 כפית. ממרח צ'ילי ירוק (הוסף עוד אם אתה אוהב את זה יותר מתובל)
- 2 כפות. סוכר
- 1/2 כפית. אבקת כורכום
- 1 כפית. מיץ ליים או לימון
- 2 כפות. מלח פירות או סודה לשתייה
- מלח לטעימה
- להרפיה: 2 כפות. שמן לבישול ירקות או קנולה או חמניות
- 1 כפית. זרעי חרדל שחורים
- 1 כפית. שומשום
- 6 עד 8 עלי קארי
- 2 צ'ילי ירוק ירוקים לאורכם
- 1/2 כוס מים חמים
- לקישוט: 1/2 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים דק
שלבים לעשות את זה
מסננים את קמח גרם. מערבבים אותו עם היוגורט ושומרים בצד למשך שעתיים.
מוסיפים את משחות הג'ינג'ר והצ'ילי הירוקים, מלח אבקת הכורכום לפי הטעם, מיץ ליים וסוכר ומספיק מים חמים כדי ליצור בלילה של עקביות יוצקת. מערבבים היטב.
מחלקים את הבלילה לשלוש חלקים שווים.
הכן את הקיטור ושמן תבנית מרובעת או מלבנית כדי לאדות את הדוקהלה פנימה.
מחלקים את מלח הפירות / סודה לשתיה לשלושה חלקים שווים ומוסיפים מנה אחת לחלק מהבלילה. מערבבים היטב. שופכים את הבלילה הזו לכלי המשומן והכניסו לספינת הקיטור.
מבשלים עד לסיום - כשנוגעים במשטח הדוקהלה האצבעות צריכות להתרחק נקיות.
חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה, מוסיפים את מלח הפירות / סודה לשתייה לכל חבילה של הבלילה רגע לפני האדים.
אפשר לדוקלה המאודה להתקרר מעט וחותך לריבועים בגודל 2 אינץ '.
כדי להזין, מחממים את השמן במחבת רחבה ועבה, ומוסיפים את עלי הקארי, חרדל ושומשום וצ'ילי ירוק. מטגנים עד שהזרעים מפסיקים להתפזר. שופכים את אלה למים החמים. מפזרים תערובת זו על כל הדוקהלה המוכנה. יש לשמור בצד למשך 10 דקות.
מקשטים בכוסברה הקצוצה ומגישים עם צ'אטני תמרינד וצ'אטני כוסברה נענע.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מתאבן
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
