zmurciuk_k / Getty Images
איפה תוכלו להשיג את הבירה הכי קרה בעיר? אתה בטח יכול למנות ארבעה או חמישה מקומות שמתהדרים כרגע ב"בירה הקרה ביותר בעיר ".
יש קצת טעם לתכנית השיווקית הזו. לאגר בהיר הוא עדיין סגנון הבירה הנמכר ביותר. בן דודו הקליל יותר של פילזנר מוגש בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שמתקרבות להקפאה. אבל, זה רק סגנון אחד. ישנם סוגים רבים של בירה, וכמו יין, ישנה טמפרטורת הגשה מתאימה אחרת לכל סוג.
איור: אשלי ניקול דילון. © האשוחית, 2019
חשיבות הטמפרטורה
מדוע זה משנה? מכיוון שיש לו מוניטין כמשקה של האדם הפשוט, בירה עדינה באופן מפתיע בטעם ובארומה. בירה מאוזנת היטב היא תערובת מדויקת של טעמים מתוקים, מרירים ולעיתים חמוצים. הטמפרטורה הנכונה מציגה את הטעמים המאוזנים האלה באופן אליו התכוון המבשל כאשר יצאו לחלוט את הבירה. הטמפרטורה השגויה יכולה להדגיש כמה היבטים של פרופיל הטעם / הארומה ולסוות אחרים, מה שהופך את הבירה לטעם לא כמו שהמבשל נועד. על מנת לחוות את הבירה באופן בו נועדה במקור, כדאי לשים לב להנחיות לטמפרטורת ההגשה.
בקרב שותי הבירה האמריקאים יש מיתוס מתמשך לפיו בירה בריטית מוגשת "חמה", כלומר בטמפרטורת החדר. זה לא המקרה, למעשה, כמעט ולא מוגשת בירה מתאימה בטמפרטורת החדר. עם זאת, הרבה בירות בריטיות, במיוחד אלה הנמצאות בקטגוריית האיים האמיתיים או "Cask ale" כפי שנקבעו על ידי CAMRA, מוגשות בטמפרטורות מרתף, בטמפרטורות של 12 עד 14 צלזיוס (54 עד 57 F), זה בהחלט קר יותר מאשר בטמפרטורת החדר. לעומת הבירה הקרה ביותר בעיר, היא די חמה.
סגנונות שונים
אז איך קובעים את טמפרטורת ההגשה האופטימלית לבירה? עם שלל הסגנונות הזמינים כעת, זה יכול להיות קצת מכריע לנסות לשמור שהכל ישר בראש שלך. כלל אצבע מרושל מאוד יכול להיות שזכוכית נוטה להיות הטובה ביותר בטמפרטורות בצד החם יותר ומפגרת בצד הקריר יותר. יש כמובן רשימות מדויקות יותר המפרטות טמפרטורות הגשה לסגנונות בירה שונים. כמה מבשלות בירה אפילו מספיק טובות כדי להציע הצעות לטמפרטורת הגשה ממש שם על התוויות של הבירות שלהם.
ספירת העדפות אישיות
קל ללכת לאיבוד בחוקים עם משהו כזה. אוהבי יין אשם בדרך כלל בכך, ומתעקשים כי זנים מסוימים יוגשו רק בטמפרטורות מדויקות, בכוסות ספציפיות ורק עם מאכלים מסוימים ללא מקום לשונות או לטעם אישי. למזלנו, עולם הבירה קצת יותר סלחני. לכן, עם עין בהנחיות הכלליות, הגישו את הבירה שלכם ככל שתוכלו עם חבלי השתייה שלכם. האם אתה אוהב ESB קר קרח? ואז שתו את זה ככה. האם אתה אוהב טמפרטורת החדר Helles? תחתונים למעלה!
היוצא מן הכלל היחיד הוא אם אתם מגישים בירה בפאב או במסעדה. במקרה כזה, הלקוחות צפויים שתוגש בירה טובה בטמפרטורות המקובלות. יהיו לכם לקוחות מרוצים יותר וכפי שציינתי לעיל, אלה הטמפרטורות בהן התכוונו המבשלות לבירות שלהן.
נקודה נוספת לשקול לגבי טמפרטורות הבירה היא פחמן. הנוזל סופג ומחזיק פחמימות טוב יותר בטמפרטורות קרות יותר מאשר אלה החמים יותר. אז, בירה קרה מאוד תישאר מוגזת יותר בכוס או בבקבוק פתוח מאשר בירה יותר.
