Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 3-4 מנות
מנה צמחונית זו מוגשת באופן מסורתי ביום ראש השנה. לקבלת טעם נוסף ניתן להשתמש בציר הצמחוני במקום בנוזל השריית פטריות.
רכיבים
- 4 פטריות שיטאקה (פטריות שחורות סיניות מיובשות או מיובשות)
- 1/2 כוס ניצני שושן (מיובשים)
- 4 מקלות שעועית (מיובשים)
- 8 גרם יורה במבוק
- 6 ערמונים של מים מתוקים
- 2 גזר גדול
- 1 כוס כרוב נאפה (גרוס)
- 4 גרם אפונה שלג
- 1/4 כוס אגוזי גינגקו (משומרים)
- ג'ינג'ר אינץ '(מרוסק)
- בשביל הרוטב:
- 4 כפות נוזל השריית פטריות שמורות (או ציר ירקות)
- 1 כף יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 כף רוטב סויה כהה
- כפית סוכר
- 1/2 כפית שמן שומשום
- אופציונלי: מלח, מבטא או MSG לפי הטעם
- 2 כפות שמן צמחי (או שמן בוטנים לטיגון)
שלבים לעשות את זה
בקערות נפרדות יש להשרות את הפטריות, ניצני חבצלות מיובשות ומקלות שעועית יבשים במים חמים למשך 20 עד 30 דקות לריכוך. סוחטים את כל הנוזלים העודפים. שמור את נוזל ההשריה של הפטרייה, מסננת אותה במידת הצורך כדי להסיר חצץ כלשהו. הסר את הגבעולים וחתוך את צמרות הפטריות לשניים אם תרצה.
פורסים את יורי הבמבוק. קלף וקוצץ דק את ערמוני המים. קולפים את הגזר, חותכים לשניים וחותכים לאורך לאורכו לרצועות דקות. גרוס את כרוב נאפה. מחרוזת את אפונה השלג וחותכת לשניים. מסננים את אגוזי הגינגקו. מרסקים את הג'ינג'ר.
שלב את נוזל השריית הפטריות השמורה או הציר הצמחוני עם יין האורז או השרי הסיני, רוטב סויה כהה, סוכר ושמן שומשום. הניחו בצד.
מחממים את הווק על אש בינונית-גבוהה עד גבוהה. הוסיפו 2 כפות שמן לווק המחומם.
כשהשמן חם, מוסיפים את הגזר. מערבבים טיגון למשך דקה, ומוסיפים את הפטריות המיובשות וניצני השושן. מערבבים טיגון למשך דקה, והוסיפו את ערמוני המים, חוטבי הבמבוק, אפונה השלג והג’ינג’ר. מערבבים פנימה את הכרוב הגרוס ואגוזי הגינגקו. מוסיפים את מקלות הבצק שעועית.
מוסיפים את חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה. מכסים, מכבים את האש ונותנים לירקות להתבשל במשך 5 דקות. טועמים ומוסיפים מלח או תיבול אחר כרצונך. הגש חם.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מנה ראשונה
- סינית
- שנים חדשות
