ברביקיו בסגנון דרום מושך חזיר + כריך קולסלאו. גבינה בגריל חברתית
- סה"כ: 7 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 7 שעות
- תשואה: כריך אחד (מוגש 1)
כריך חזיר חזיר עם ברביקיו מסיבי בסגנון דרום, ומעליו רוטב ברביקיו מתקתק וטעים, קולסלאו שמנת וג'לפנוס כבוש, ונמלא בלחמניית שומשום פריכה וחמאה.
רכיבים
- למנגל חזיר משך:
- 1 חזיר חזיר
- 1 כף. פלפל
- 2 כפות. אבקת צ'ילי
- 2 כפות. מלח
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר
- 1/2 כפית. פלפל קיין
- 2 כפות. קפה טחון
- לכריך:
- לחמניית זרעי שומשום
- 1/2 פאונד מנגל משך חזיר
- 2 כפות. רוטב מנגל (אנחנו אוהבים קרני תינוק מתוקים)
- 2 כפות. קולוסלאו מבוסס מאיו
- 1 כף. ג'לפנוס כבוש
- 1 ליטוש חמאה מומלחת
שלבים לעשות את זה
מאחדים פלפל, אבקת צ'ילי, מלח, סוכר חום בהיר, פלפל קאיין וקפה טחון ומערבבים. עסו את השפשוף בקת החזיר ועטפו בחוזקה בנייר אלומיניום. מכניסים את הבשר למעשנים עם שבבי עץ התפוחים ומעשנים שעתיים על 220 מעלות.
העבירו את התחת של חזיר עטוף לתנור שלכם ואפו בחום של 200 מעלות למשך 5 שעות נוספות או עד שהבשר מתחיל להתפרק.
עכשיו הגיע הזמן לקולסלו. אני תמיד אומר אם יש לך מתכון אהוב או מוכר - השתמש בזה! אם אתה לא אז עקוב אחר ההובלה שלי וקוצץ ראש של כרוב ירוק דק מאוד ומלח. תן למלח להשרות את המים.
בינתיים, מוסיפים 2 חלקים מחלב חלב לחלק מאיו חלק ומתבלים בסוכר, מלח ופלפל שחור. מוסיפים התזת חומץ ומערבבים. זורקים את הרוטב עם הכרוב וכמה גזר גפרורים ומניחים בצד.
עכשיו הרכיבו את הכריך - קחו את הלחמנייה של שומשום וחתכו אותה בעדינות לשניים. מריחים מעט חמאה מכל צד ומניחים אותה במחבת עד שהיא מתחילה להתפצל.
מוציאים מהתבנית ומניחים את חזיר השליפה על הלחמניה התחתונה ומכסים אותו ברוטב מנגל. לאחר מכן, הוסיפו את הקולסלו ואת הג'לפנוס הכבוש. שים את המחצית השנייה של הלחמניה מעל ומגישים.
תגיות מתכון:
- כריך
- משך כריך חזיר
- מנגל משך חזיר
- בראנץ '
