אליס דיי / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 1 פיצה גדולה (8 מנות)
ניתן לגלגל את מתכון קרום הפיצה ללא גלוטן כמו בצק חיטה מסורתי. הפוך אותה לפיצה דקיקה בציפוי ניו יורק או בסגנון שיקגו בצק עבה, ואז טען אותה עם התוספות האהובות עליך.
השתמש במתכון זה לתערובת קמח ללא גלוטן תוצרת בית או לתערובת הקמח המיוחדת ללא גלוטן המועדפת עליך.
רכיבים
- 2 כפות קמח תירס (ללא גלוטן)
- תערובת קמח 3/4 כוס (ללא גלוטן, לכל המטרה)
- 3/4 כוס קמח (טפיוקה)
- 2 כפות אבקת חלב חמאה (אבקת חלב יבשה או יבשה או אבקת דארי ללא ואנס)
- כפית אבקת אגר-אגר (אבקת ג'לטין טבעונית או לא-בטעם)
- כפית מלח
- 2 כפיות מסטיק קסנטן
- 1 שמרים חבילה (גרגירים יבשים פעילים)
- כפית סוכר (או 1/2 כפית דבש או צוף אגבה)
- 2 כפיות שמן זית
- 1 1/2 כפיות חומץ סיידר
- 1/2 כוס מים (פושרים, מים חמים יהרגו את השמרים!)
- 1/2 עד 1 כוס קמח (טפיוקה, לגלגול)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל -400 F.
מרפדים נייר אפיה גדול עם נייר קלף ומפזרים קלות קמח תירס ללא גלוטן.
בקערת ערבוב גדולה להקציף יחד את תערובת הקמח ללא גלוטן, קמח טפיוקה, אבקת חלב חמאה, אגר-אגר. מלח, מסטיק קסנטן ושמרים עד לקבלת תערובת אחידה.
הוסף סוכר, שמן וחומץ. מוסיפים בהדרגה את המים.
מערבבים במהירות גבוהה עם מערבל מעמד או עם מיקסר יד חשמלי למשך 3 עד 4 דקות.
מגרדים את הבצק העבה על משטח גדול ונקי ומפוזר בקמח טפיוקה. מעבדים מספיק קמח טפיוקה לבצק כך שניתן יהיה לעצב אותו לכדור גדול. המפתח לעיצוב בצק זה הוא להמשיך לפזר את משטח העבודה ואת הבצק בקמח טפיוקה.
בעזרת סכין גדולה חותכים את הבצק לשניים כדי ליצור שתי פיצות בינוניות.
בעזרת מערוך, מעצבים כל חתיכה לעיגול ומקפידים לפזר מספיק קמח טפיוקה על הבצק ומשטח העבודה כדי למנוע את הדבקתו. גלגל דק לפיצות בסגנון ניו יורק או עבה לסגנון מנה עמוקה של שיקגו.
מניחים בזהירות קרום פיצה מוכן אחד על נייר אפיה או אבן פיצה (ראה טיפים) מפוזרים בקמח תירס. אופים כ -5 דקות או עד שהבצק יציב. זה נקרא parbaking . חזור עם הפיצה השנייה.
העלימו פיצות עם החומרים המועדפים עליכם ואפו 7 עד 10 דקות נוספות או עד לסיום. או קרמים צנחים מגניבים, עוטפים ומקפיאים לשימוש מאוחר יותר.
טיפ
- אבן פיצה יוצרת קרסטיות פריכות על ידי ספיגת לחות בבצק. אם אתה אוהב את הפיצות שלך פריכות, שקול להשתמש באבן פיצה.
הערה: ודא תמיד שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלך נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצר. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- קרם פיצה ללא גלוטן
- מנה ראשונה
- אמריקאי
